Mel branco analisado em laboratório do Quirguizistão - Qualidade superior

Aninhado entre o China, Cazaquistão, Uzbequistão e Rússia, O Quirguizistão é um país montanhoso da Ásia Central, com mais de 90 % do seu território coberto por relevo. Situa-se na zona Região de Naryn, No coração dos vales de Jailloo, o nosso mel branco ganha vida.

Estes prados alpinos de grande altitude - conhecidos como Jailloo em quirguizistão - são praticamente intocada pela poluição industrial. Não há fábricas, não há agricultura intensiva nos quilómetros à volta. Apenas as abelhas, as flores silvestres e os apicultores que perpetuam uma tradição ancestral. artesanato tradicional transmitido de geração em geração.

É esta combinação única - altitude, preservação do ecossistema e práticas apícolas ancestrais - que confere ao mel branco do Quirguistão a sua carácter excecional e raridade reconhecido internacionalmente.

Le Sainfoin (Onobrychis viciifolia) é a flor emblemática do mel branco do Quirguizistão. Anteriormente cultivada como planta forrageira, naturalizou-se nos prados alpinos do Quirguistão, onde se desenvolve em altitude.

Flores de sanfeno uma ou duas vezes por ano, oferecendo às abelhas uma quantidade excecional de néctar e pólen. O que a torna especial é o facto de o seu néctar ser naturalmente muito claro, quase incolor, o que explica diretamente a cor branca perolada do mel que produz.

A cor branca perolada está diretamente ligada à sua principal fonte floral: a sanfeno (Onobrychis viciifolia), cujo néctar é naturalmente incolor. A cristalização fina e homogénea amplifica esta tonalidade imaculada, criando microbolhas que reflectem a luz. Trata-se de um sinal de pureza e de ausência de tratamento térmico.

O nosso mel branco provém de Região de Naryn, nos vales de Jailloo, no Quirguizistão. Esta zona de elevada altitude da Ásia Central não é afetada pela indústria. Os seus prados alpinos selvagens, onde se encontram o sanfeno, a alfafa e o trevo doce, proporcionam um ambiente ideal para uma apicultura tradicional excecional.

O mel branco do Quirguizistão tem um sabor caraterístico. suave, delicado e ligeiramente frutado, Tem um aroma suave e floral, com um toque de baunilha e um toque de mentol. A sua textura cremosa, que se derrete na boca, é frequentemente comparada à de um rebuçado. É apreciado tanto pelos adultos como pelas crianças pela sua doçura sem amargor.

Graças à sua textura naturalmente cremosa, pode ser fácil de espalhar em pão, panquecas ou tostas. É um excelente substituto do açúcar refinado em bebidas quentes (abaixo de 40°C), pastelaria, iogurtes e marinadas. O seu sabor floral realça tanto as receitas salgadas como as doces. Tradicionalmente, recomenda-se uma colher de chá de manhã, com o estômago vazio.

Sim, e é um sinal positivo de qualidade. Rico em glicose, este mel cristaliza rapidamente em micro-cristais finos e homogéneos - prova de que é puro e não foi tratado. Se preferir uma textura líquida, basta colocar o frasco durante alguns minutos em banho-maria a menos de 40°C. A sua textura cremosa permite que seja frequentemente fácil de utilizar, mesmo quando cristalizado.

O Miel Blanc distingue-se pela sua cor nacarada única e a sua textura cremosa, derivada do néctar do sanfeno dos Alpes. Comparado com o Sidr Maliki do Iémen (âmbar, espesso e caramelizado), o Mel Rosa da Rússia (floral e colorido) ou o Mel de Acácia do Soumour (muito líquido e doce), o mel branco destaca-se pelo seu sabor leve e aromático e pela sua raridade geográfica na Ásia Central.