Como é que se pode distinguir o mel verdadeiro do falso?

A mel puro em 100% cristaliza naturalmente após algumas semanas ou meses (exceto acácia e castanheiro). O produto flui num fio espesso e contínuo, não atravessa o papel absorvente e o rótulo menciona uma origem precisa com total rastreabilidade. Em Loja de mel, Todos os nossos méis são analisados em laboratórios franceses para garantir a sua pureza total.

La a cristalização é um sinal de qualidade e autenticidade, não é um defeito! Trata-se de um processo natural que prova que o mel não foi ultrafiltrado ou aquecido. Quanto mais rico em glucose for um mel, mais rapidamente cristaliza (colza em 1 semana, alfazema em 1 mês). O mel que permanece líquido após 6 meses é suspeito de ser adulterado.

A verdadeiro mel francês custa geralmente entre 15 e 35 euros/kg consoante a variedade (todas as flores, acácia, lavanda). Os méis de montanha ou raros custam entre 30-50 euros/kg. Os méis excepcionais (Manuka UMF 15+, Sidr do Iémen) podem atingir 50-200 euros/kg. Qualquer mel inferior a 10 euros/kg é altamente suspeito de ser adulterado ou de qualidade industrial muito baixa.

Este vago aviso legal indica que o frasco contém um uma mistura de méis de diferentes países, mel, muitas vezes proveniente principalmente da China (fora da UE), misturado com um pouco de mel europeu para efeitos de rotulagem. Este é o principal indicador de mel industrial a evitar. Dê sempre preferência a indicações precisas: «Colhido em França», «Mel de Espanha», etc.

Le rótulo biológico (AB) garante colmeias em zonas livres de pesticidas, sem tratamento químico das abelhas e sem aquecimento acima dos 40°C. Trata-se de uma excelente garantia de qualidade, mas não se esqueça de verificar a origem exacta. Alguns méis biológicos provêm de países longínquos com uma pegada ecológica significativa. Escolha o mel biológico e o mel local/francês para obter a máxima autenticidade.

Le o teste mais simples e mais fiável é o teste da água Deite uma colher de mel num copo de água fria sem mexer. O mel verdadeiro afunda-se numa massa compacta e dissolve-se muito lentamente. O mel falso dissolve-se rapidamente como o açúcar. Completar com teste da colher O verdadeiro mel flui num fio espesso e contínuo, não gota a gota.

Infelizmente, a maior parte dos méis de supermercado são adulterados ou de muito baixa qualidade. Os estudos mostram que 60-80% do mel dos supermercados contêm xaropes adicionados ou são ultra-aquecidos. Se tiver de comprar num supermercado, escolha apenas marcas francesas identificáveis (nome do apicultor visível), evite a «mistura UE/não UE» e tenha cuidado com os preços inferiores a 10 euros/kg.

Para um garantia máxima de autenticidade, 1) Diretamente do apicultor (mercados, vendas agrícolas) - fiabilidade 95%. 2) Lojas especializadas como Loja de mel que selecionam rigorosamente os seus méis, oferecem rastreabilidade total e análises laboratoriais - fiabilidade 90%. Evitar os mercados gerais em linha (Amazon, etc.) onde a fraude é frequente.

Sim, o Mel de Manuka é um dos mais adulterados do mundo devido ao seu elevado preço (50-150 euros/kg). Calcula-se que 80% do «mel de Manuka» vendido em todo o mundo seja falso ou diluído. Para ter a certeza de que está a comprar o verdadeiro: peça o Certificação UMF (Unique Manuka Fator) ou MGO, verificar o número de lote rastreável e comprar apenas a especialistas reconhecidos, tais como Loja de mel.

Le mel cru (não aquecido) nunca ultrapassou os 40°C, preservando totalmente as suas enzimas, vitaminas e propriedades naturais. Cristaliza-se naturalmente. O mel pasteurizado (aquecido a > 60°C) permanece líquido durante muito tempo, mas perdeu a maior parte dos seus nutrientes - do ponto de vista nutricional, é «mel morto». Opte sempre por mel cru, como o de Loja de mel nunca aquecer acima de 40°C.