Marokkaanse sellou, dit heerlijke, typisch Marokkaanse gerecht! Dit rijke gerecht wordt gegeten bij speciale gelegenheden, zoals bepaalde feesten, vieringen of om weer energie op te doen. Dankzij de ingrediënten is het een voedzaam en gezond gerecht, en dat gaan we hier nu allemaal in detail uitleggen…
De Marokkaanse sellou onder de loep: de tradities
Dit Marokkaanse gebakje wordt bij elke gelegenheid bereid… Een bruiloft, een geboorte, tijdens de ramadan of gewoon om weer op krachten te komen of wat aan te komen. Het wordt in heel Marokko bereid, maar heeft per regio verschillende namen, zoals “zamita” of “sfouf”.
Het wordt meestal bereid voor de ramadan, om kracht te geven en een verzadigd gevoel te bieden. De vastendagen kunnen namelijk lang duren en vragen daarom om energie. Het is dus een ideaal gerecht om van te genieten en de hele ramadan in vorm te blijven.
Overigens is de Marokkaanse sellou is een van de maaltijden die traditioneel aan vrouwen worden aangeboden die net zijn bevallen. De ingrediënten ervan dragen niet alleen bij aan het herstel na de bevalling, maar helpen de moeder ook bij het geven van borstvoeding aan haar baby. Zo kan ze zowel haar melkproductie als haar algehele welzijn verbeteren.
Marokkaanse sellou: de ingrediënten
Sellou wordt traditioneel bereid met uitgelezen ingrediënten, namelijk meel, amandelen en sesamzaad. Dit alles moet worden geroosterd en vervolgens gemalen. Daarnaast worden er verschillende specerijen aan toegevoegd, evenals jujubehoning, geklaarde boter of olijfolie.
In werkelijkheid bestaan er verschillende varianten van deze lekkernij. Sommigen maken hem droog, terwijl anderen hem liever vochtig hebben. Ook is het mogelijk om zamita met pinda’s te bereiden.
Tegenwoordig bereiden de meeste mensen de Marokkaanse sellou met geraffineerde suiker, maar de belangrijkste ingrediënten blijven hetzelfde. Daarnaast kun je ook een glutenvrije versie maken, bijvoorbeeld met havermout uit je sfouf.
De voordelen van de ingrediënten van de Marokkaanse zamita
Tarwemeel
Na het roosteren verliest het zijn elasticiteit en krijgt het een zanderige textuur. Het is daardoor lichter verteerbaar en de smaak doet denken aan die van hazelnoten. Kies bij voorkeur voor volkorenmeel van harde tarwe om optimaal van alle voordelen te profiteren.
Amandelen
Deze oliehoudende vrucht heeft talloze heilzame eigenschappen! Zo werkt hij onder andere uitstekend tegen stress en geeft hij het hele lichaam nieuwe energie. Bovendien bevordert hij de spijsvertering en zorgt hij voor een verzadigd gevoel, omdat hij goed vult.
Sesamzaadjes komt voor in het recept voor sellou
Dit zaad bevat antioxidanten, vitamines, mineralen, vezels en essentiële vetzuren. Het bevordert dan ook de spijsvertering, herstelt cellen en blijkt effectief te zijn tegen bloedarmoede.
Geklaarde boter
In tegenstelling tot gewone boter is deze langer houdbaar en lichter verteerbaar, omdat hij geen lactose bevat. Bovendien beschermt hij de darmen en bevordert hij de groei van goede bacteriën.
Een ruime keuze aan kruiden voor een geslaagde Marokkaanse sellou
Vaak worden kruiden zoals anijszaad, venkelzaad, kaneel en nootmuskaat gebruikt. Ze hebben niet alleen een sterke smaak, maar zitten bovendien boordevol gezondheidsvoordelen.