Imkereibranche · Miel Store
In der Region Auvergne-Rhône-Alpes ist jeder fünfte französische Imker ansässig, in der Bretagne liegt der Ertrag bei maximal 9,8 kg Honig pro Bienenstock, und die Hälfte des provenzalischen Honigs stammt aus der Wanderimkerei. Was die offiziellen Zahlen der Branche wirklich verraten.
Aktualisiert im August 2026 · Daten von FranceAgriMer, Wirtschaftsjahr 2024 · Lesezeit: 11 Min.
Die französische Imkerei in Zahlen und Fakten
Ende 2023 gab es in Frankreich 68.571 gemeldete Imker mit insgesamt rund 1,86 Millionen überwinternden Bienenstöcken. Davon besitzen jedoch 62.717 weniger als 50 Bienenstöcke: Die französische Imkerei ist überwiegend eine Freizeitbeschäftigung, während 2.431 professionelle Imker mit mehr als 200 Bienenstöcken 58 % des Gesamtvolumens erwirtschaften. Geografisch konzentrieren sich die Imker auf den Süden und den Osten: Die Region Auvergne-Rhône-Alpes vereint 20,4 % von ihnen, gefolgt von der Region Grand-Est (12,3 %), Nouvelle-Aquitaine (11,6 %) und Occitanie (10,2 %). Das Jahr 2024 war ein schlechtes Erntejahr mit 21.585 Tonnen, das sind 28 % weniger als 2023, und einem auf 15,2 kg pro Bienenstock gesunkenen Durchschnittsertrag.
Man stellt sich gerne ein Frankreich der Imkerei vor, das sich an der Karte der Terroirs orientiert: die Provence für Lavendel, die Vogesen für Tanne, die Bretagne für ihre Landwirtschaft. Die Realität, wie sie vom Observatoire de la production de miel de FranceAgriMer dokumentiert wird, ist deutlich kontrastreicher und manchmal auch kontraintuitiv.
Zunächst ist ein methodischer Hinweis angebracht, da er die Interpretation des gesamten folgenden Textes beeinflusst. Die hier vorgestellten Zahlen beziehen sich auf die Produktion und die Anzahl der Imker, nicht den Verbrauch. Es gibt keine öffentlichen Statistiken, die den Honigverbrauch nach Haushalten und französischen Regionen aufschlüsseln, anders als es manche online kursierende Ranglisten vermuten lassen. Was wir kartografieren, ist, wo französischer Honig hergestellt wird.
Wer sind die 68.571 französischen Imker?
Die erste Zahl ist irreführend, wenn man sie für sich allein betrachtet. Von den 68.571 Imkern, die zum 31. Dezember 2023 bei der DGAL gemeldet waren, besitzt die überwiegende Mehrheit, nämlich 62.717, weniger als 50 Bienenstöcke. Es handelt sich um Hobbyimker, deren Ernte zum Großteil für den Eigenverbrauch oder als Geschenke bestimmt ist.
Am anderen Ende des Spektrums gibt es im Jahr 2024 2.431 Imker mit mehr als 200 Bienenstöcken, was einem Anstieg von 6,3 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Diese kleine Gruppe hat enormes Gewicht: Betriebe mit mehr als 50 Bienenstöcken machen 76 % des Produktionsvolumens aus, und Betriebe mit mehr als 200 Bienenstöcken tragen allein 58 % dazu bei.
Ein weiterer nützlicher Anhaltspunkt: der Bienenstockbestand. In der Saison 2023–2024 wurden 1.858.646 Bienenstöcke überwintert, davon 1.317.546 im Besitz von Imkern mit mehr als 50 Bienenstöcken, was 70,9 % der Gesamtzahl entspricht. Im Frühjahr 2024 konnten 76,4 % dieser Bienenstöcke wieder in Betrieb genommen werden, was einem Anstieg von 4 Prozentpunkten gegenüber dem Vorjahr entspricht.
Was das bedeutet
Wenn Sie bei einem Erzeuger ein Glas französischen Honig kaufen, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass Sie es mit einem der wenigen tausend professionellen Imkereibetriebe des Landes zu tun haben – und nicht mit einem der 62.717 Hobbyimker, deren Erzeugnisse nur in geringem Umfang in den Handel gelangen.
Wo konzentrieren sie sich eigentlich?
An dieser Stelle wird die Karte interessant. Die Verteilung der im Jahr 2024 gemeldeten Imker zeigt ein in zwei Hälften geteiltes Frankreich mit einer deutlichen Konzentration im Süden und Osten.
Anteil der gemeldeten Imker nach Region, Auszug aus der DGAL-Datenbank 2024. Quelle: Observatoire FranceAgriMer.
Umgekehrt stellt das Observatorium fest, dass Im Nordwesten des Landes gibt es deutlich weniger Imker. Das stellt das Bild einer Bretagne oder einer Normandie als wichtige Imkereiregionen auf den Kopf: Diese Regionen spielen in der Demografie der Branche nur eine untergeordnete Rolle.
Eine Klarstellung ist hinsichtlich des jüngsten starken Anstiegs der Zahl der Imker mit weniger als 50 Bienenstöcken erforderlich, die um 8,6 % zugenommen hat. Das Observatoire führt dies ausdrücklich auf eine Kommunikationskampagne der DGAL zurück, in der an die Meldepflicht erinnert wurde, und nicht auf eine tatsächliche Welle von Neugründungen. Es handelt sich um einen statistischen Effekt, nicht um ein Phänomen vor Ort.
Die Produktion 2024 – ein schwarzes Jahr
Die Ernte 2024 beläuft sich auf 21.585 Tonnen, was einem Rückgang von 28 % gegenüber 2023 und dessen 29.857 Tonnen entspricht. Ein Niveau, das mit dem von 2019 und 2021 vergleichbar ist, während die Branche in der Zwischenzeit die 30.000-Tonnen-Marke überschritten hatte.
Die Ursache ist klimatischer Natur und eindeutig identifiziert: ein regnerischer, kalter und windiger Frühling, der den Nektar aus den Blüten ausgewaschen und die Bienen am Sammeln gehindert hat, wodurch sich die gesamte Saison verzögert hat.
Hinter dem nationalen Durchschnitt verbergen sich jedoch spektakuläre regionale Unterschiede. Nur zwei Regionen verzeichnen Zuwächse: Okzitanien mit einem Plus von 9 % und Korsika mit einem Plus von 26 %. Die anderen Regionen müssen Einbußen hinnehmen, teilweise sogar drastische.
Entwicklung der regionalen Honigproduktion zwischen 2023 und 2024. Quelle: Observatoire FranceAgriMer.
Das Beispiel der Region Bourgogne-Franche-Comté spricht für sich: weniger als 1.200 Tonnen Ernteertrag, gegenüber fast 3.000 Tonnen im Vorjahr. In der Region Grand-Est hatten das Elsass und die Vogesen zunächst mit Trockenheit und anschließend mit starken Frühlingsregenfällen zu kämpfen.
Die Renditen nach Regionen
Der Ertrag pro Bienenstock ist der aussagekräftigste Indikator, da er den Einfluss der Anzahl der Bienenstöcke neutralisiert. Im Jahr 2024 sinkt der nationale Durchschnitt auf 15,2 kg pro Bienenstock in der Produktion, gegenüber 22,5 kg im Jahr 2023, was einem Rückgang von 32 % entspricht. Dies ist eines der schlechtesten Ergebnisse des Jahrzehnts; nur das Jahr 2021 schnitt mit 14 kg noch schlechter ab.
Auch hier ist der Unterschied zwischen den verschiedenen Imkerprofilen deutlich: Betriebe mit weniger als 50 Bienenstöcken erzielen 12 kg pro Bienenstock, gegenüber 18,2 kg bei Betrieben mit mehr als 400 Bienenstöcken. Der technische Aufwand und die Ausrüstung machen den Unterschied.
Auf regionaler Ebene ist der Einbruch im Norden spektakulär. Die Region Bourgogne-Franche-Comté sinkt von 35,5 kg pro Bienenstock im Jahr 2023 auf 13,2 kg im Jahr 2024. Die Region Grand-Est fällt von 32,3 kg auf 11,8 kg. Die Bretagne bildet das Schlusslicht mit 9,8 kg pro Bienenstock, was auf die ungünstigen Bedingungen während der gesamten Saison zurückzuführen ist. Lediglich die Region Centre-Val de Loire überschreitet die 20-kg-Marke.
Auch im Süden ist ein rückläufiger Trend zu verzeichnen, doch Okzitanien und Korsika halten ihr Niveau von 2023, wobei Okzitanien 19,1 kg pro Bienenstock verzeichnet.
Welche Region produziert welchen Honig?
Die Zusammensetzung der französischen Ernte hält eine Überraschung bereit. Der Sommer-Blütenhonig macht mit 25 % des Gesamtvolumens den größten Anteil aus, doch unter den sortenreinen Honigen ist es der Sonnenblume die mit 10,9 % an erster Stelle steht, gefolgt von Lavendel (10,3 %), Kastanie (9,1 %), Berghonige (7,6 %) und Raps (6,1 %). Akazienhonig erreicht nur 3,9 %, Lindenhonig 3,4 %.
Bemerkenswertes Ereignis im Jahr 2024: Die schlechten Erträge beim Raps haben die Sonnenblume in der Normandie, im Centre-Val de Loire und in den Pays de la Loire – also auch im Norden des Landes – zur wichtigsten Honigpflanze gemacht. Lavendel bleibt hingegen die wichtigste Honigpflanze in der Region Provence-Alpes-Côte d’Azur. Die Akazie schnitt in der Region Bourgogne-Franche-Comté gut ab, die Kastanie auf Korsika, während sie in der Region Nouvelle-Aquitaine und in der Bretagne so gut wie nicht vorkommt.
Die Frühjahrsblütenzeit war eine Katastrophe: nur 9,6 % aus allen Frühlingsblüten, gegenüber 25 % im Sommer, da der kalte und regnerische Frühling die Bienen daran gehindert hatte, auszufliegen.
Die Transhumanz – eine sehr uneinheitliche Praxis
Die Wanderweidewirtschaft besteht darin, die Bienenstöcke in ein blütenreiches Gebiet zu verlegen. Sie wird zwar nur von 7,3 % der französischen Imker praktiziert, bringt aber 25,3 % der Inlandsproduktion.
Der Unterschied je nach Betriebsgröße ist auffällig: 4,1 % der Imker mit weniger als 50 Bienenstöcken betreiben Wanderimkerei, gegenüber 64,2 % derjenigen mit mehr als 400 Bienenstöcken. Dies ist eine Praxis von Profis, die logistisch aufwendig ist.
Auch geografisch ist der Kontrast ebenso ausgeprägt. In der Region Provence-Alpes-Côte d’Azur, 51 % Honigmengen werden im Rahmen der Transhumanz erzeugt, und 40 % in Okzitanien. Im Norden liegt der Anteil in der Regel zwischen 10 und 15 %, mit zwei Ausnahmen: In den Pays de la Loire steigt er auf 24 %, während er in der Bretagne auf 2 % sinkt.
Mit anderen Worten: Bei provenzalischem Lavendelhonig besteht eine Wahrscheinlichkeit von 50:50, dass er aus Bienenstöcken stammt, die zum Zeitpunkt der Blüte eigens auf die Hochebenen gebracht wurden. Das ist kein Mangel, sondern die Voraussetzung für die Entstehung vieler Sortenhonige.
g.g.A. und g.U.: nur fünf Honigsorten
In Frankreich gibt es nur drei Honigsorten mit geschützter geografischer Angabe (g.g.A.) : Honig aus dem Elsass, Honig aus der Provence und Honig aus den Cevennen. Und zwei Sorten mit AOC/AOP-Gütesiegel : Der Honig aus Korsika, der die Vielfalt der Macchia, der Kastanienbäume und der Zitrusfrüchte widerspiegelt, sowie der Tannenhonig aus den Vogesen, der aus dem Honigtau der Weißtannen des Gebirges gewonnen wird und nur in geringen Mengen verfügbar ist.
Diese Qualitätssiegel sind nach wie vor sehr selten: Weniger als 1 % der Imker produzieren unter der g.g.A. Die Praxis nimmt jedoch mit der Größe des Betriebs zu und erreicht 5,8 % bei Betrieben mit 200 bis 399 Bienenstöcken und 13,1 % bei Betrieben mit mehr als 400 Bienenstöcken.
Praktische Schlussfolgerung: Die überwiegende Mehrheit der hervorragenden französischen Honige trägt kein offizielles Gütesiegel. Das Fehlen einer g.g.A. sagt nichts über die Qualität eines Glases aus.
Wie französischer Honig verkauft wird
Der Direktverkauf dominiert deutlich, mit 41 % der Mengen im Jahr 2024, das sind 4 Prozentpunkte mehr als im Jahr 2023. Es folgen Verpackungsunternehmen und Großhändler (11,2 %), Fachgeschäfte und Feinkostläden (8,9 %), Supermärkte (6,8 %) und Genossenschaften (6,7 %). Der Eigenverbrauch macht 6 % aus und Spenden 6,8 %, was die Bedeutung der Hobbyimker verdeutlicht. Der Online-Verkauf bleibt mit 0,9 % marginal.
Auch hier hängt alles von der Größe ab: Der Direktverkauf macht bei Imkern mit 50 bis 150 Bienenstöcken 61,9 % aus, bei denen mit mehr als 400 Bienenstöcken jedoch nur 25,4 %, da diese den Groß- und Halbgroßhandel bevorzugen.
Was die Preise angeht, liefert das Observatoire wertvolle Anhaltspunkte für das Jahr 2024. Bei konventionellen Produkten wird lose Ware zu 7,8 € pro Kilo gehandelt, ein Glas im Supermarkt kostet 12,8 € und ein Glas im Direktverkauf 14,1 €. Bei Bio-Produkten steigen diese Preise auf 10,1 €, 14,9 € bzw. 16,1 €.
Die Preisunterschiede zwischen den verschiedenen Honigsorten sind auf dem Großhandelsmarkt ebenso aufschlussreich: Lavendelhonig kostet 8,5 € pro Kilo, Berghonig 7,7 €, Akazienhonig 7,4 € und Kastanienhonig 7,1 €. Im Gegensatz dazu bilden die Honige aus Ackerkulturen das Schlusslicht: Raps mit 4,1 € und Sonnenblume mit 4 €.
Was diese Karte dem Verbraucher vermittelt
Aus diesen Daten lassen sich drei Erkenntnisse ableiten, die beim Kauf hilfreich sind.
Die französische Produktion ist strukturell unzureichend. Bei einem geschätzten Inlandsverbrauch von rund 45.000 Tonnen pro Jahr und einer Ernte von 21.585 Tonnen im Jahr 2024 ist die Lücke gewaltig. Sie wird durch Importe geschlossen, weshalb die Angabe der Herkunft auf dem Etikett von zentraler Bedeutung ist.
Ein schlechtes Jahr ist keine Ausnahme. Die Erträge schwanken je nach Saison und unter dem Einfluss des Wetters zwischen 14 und 25 kg pro Bienenstock. Wenn französischer Honig in einem bestimmten Jahr knapp oder teuer wird, ist das in der Regel kein kommerzielles Manöver, sondern liegt am Klima.
Der Preis eines Honigs hängt in erster Linie von seiner Ernte und seinem Vertriebsweg ab. Eine Sonnenblume für 4 € pro Kilo als Schüttware und ein Lavendel für 8,5 € erzählen nicht dieselbe Geschichte. Rechnet man den Preisunterschied zwischen Schüttware und Direktverkauf im Topf hinzu, erhält man den wesentlichen Teil der Preisbildung – lange bevor Marketingaspekte ins Spiel kommen. Wir erläutern diesen Mechanismus ausführlich in unserem Artikel über die seltensten Honigsorten der Welt.
Eine Grenze, die man im Auge behalten sollte. Diese Zahlen stammen aus einer Umfrage unter 4.002 Imkern, was 5,8 % der gemeldeten Imker entspricht, und wurden auf nationaler Ebene hochgerechnet. Es handelt sich um eine solide Datengrundlage und die beste, die in Frankreich verfügbar ist, aber es sind Schätzungen und keine vollständige Erhebung.
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Häufig gestellte Fragen zur französischen Imkerei
Wie viele Imker gibt es in Frankreich?
Zum 31. Dezember 2023 waren 68.571 Imker bei der DGAL gemeldet. Davon besitzen jedoch 62.717 weniger als 50 Bienenstöcke und betreiben somit Hobbyimkerei. Es gibt lediglich 2.431 gewerbliche Imker mit mehr als 200 Bienenstöcken, die jedoch 58 % der Produktionsmenge erwirtschaften.
Welche Region produziert in Frankreich am meisten Honig?
Die Verteilung schwankt je nach Wetterlage stark von Jahr zu Jahr. Im Jahr 2024 verzeichnen Okzitanien und Korsika als einzige Regionen einen Anstieg, während Burgund-Franche-Comté und der Grand-Est fast 60 % ihrer Ernte einbüßen. Was die Anzahl der Imker betrifft, liegt die Region Auvergne-Rhône-Alpes mit 20,4 % des nationalen Gesamtwerts an der Spitze.
Wie viel Honig produziert ein Bienenstock pro Jahr?
Der nationale Durchschnitt liegt für das Jahr 2024 bei 15,2 kg pro produktivem Bienenstock, gegenüber 22,5 kg im Jahr 2023. Die Unterschiede je nach Betriebsgröße sind deutlich: 12 kg bei Imkern mit weniger als 50 Bienenstöcken, 18,2 kg bei denen mit mehr als 400 Bienenstöcken. Regional reicht die Spanne für 2024 von 9,8 kg in der Bretagne bis zu über 20 kg in der Region Centre-Val de Loire.
Welcher Honig wird in Frankreich am häufigsten produziert?
Der Sommer-Blütenhonig macht mit 25 % des Gesamtvolumens den größten Anteil aus. Unter den Sortenhonigen liegt der Sonnenblumenhonig im Jahr 2024 mit 10,9 % an der Spitze, vor dem Lavendelhonig (10,3 %) und dem Kastanienhonig (9,1 %).
Gibt es Daten zum Honigverbrauch nach Regionen?
Nein, nicht auf öffentlicher Ebene. FranceAgriMer veröffentlicht Produktionsdaten nach Regionen und Einkaufsdaten auf nationaler Ebene, die aus dem NielsenIQ-Panel stammen. Die Ranglisten zum Honigkonsum nach Haushalten und Regionen, die man manchmal online findet, basieren auf keiner identifizierbaren offiziellen Quelle.
Wie viele französische Honigsorten tragen eine g.g.A. oder eine g.U.?
Insgesamt fünf. Drei g.g.A.: Honig aus dem Elsass, Honig aus der Provence und Honig aus den Cevennen. Zwei AOC/AOP: Honig aus Korsika und Tannenhonig aus den Vogesen. Weniger als 1 % der französischen Imker produzieren unter g.g.A.-Status.
Quellen
- Beobachtungsstelle 2025 für die Produktion von Honig, Gelée Royale und anderen Bienenprodukten (Daten von 2024), FranceAgriMer, Ausgabe Juli 2025, von Agrex Consulting durchgeführte Umfrage unter 4.002 Imkern.
- Auszug aus der DGAL-Erhebung 2024 zur Anzahl der gemeldeten Imker, übernommen aus dem Observatoire FranceAgriMer.
- Branchenbericht zur Imkerei, FranceAgriMer, mit Angaben zur Größenordnung des Inlandsverbrauchs und der Importe.
Informationsartikel über die Wirtschaft der französischen Imkerei. Die genannten Zahlen beziehen sich auf das Wirtschaftsjahr 2024, die letzte Ausgabe des „Observatoire“, die der Redaktion vorlag.