Produto muito atípico da colmeia, o mel de abeto tem uma identidade muito própria. Este produto local de exceção, muitas vezes com certificação DOP e DOC, é um dos mais difíceis de produzir. Por outras palavras, se em certos anos se verificar uma produção abundante, não hesite em adquiri-lo.

O mel de abeto tem um enorme número de benefícios e surpresas para os consumidores. As razões para tal são várias. A sua produção e especificações são muito rigorosas. É, por isso, um mel imediatamente reconhecível.

E onde há um produto precioso, há um produto de excelente qualidade. De facto, como muitos méis raros, o preço do mel de abeto está a subir em flecha. No entanto, é um alimento com o qual podemos contar para obter inúmeros benefícios. Por isso, vamos falar-lhe dele neste artigo.

Mel de abeto: um produto local que se desenvolve num ecossistema natural

Como se pode ver, o mel de abeto é produzido no coração de regiões montanhosas muito localizadas. É, portanto, no coração do abeto que ele se instala. Em França, os principais apiários encontram-se no coração das cadeias montanhosas. Este facto limita imediatamente os territórios. Tradicionalmente, e por ordem decrescente, as produções mais abundantes situam-se em :

Os Vosges
O Jura
Os Alpes
O Maciço Central
Os Pirinéus.

Eis a lista das regiões francesas onde é suscetível de ser produzido.

Um processo de fabrico separado

Ao contrário dos outros méis, o mel de abeto é obtido através de um processo natural diferente. As abelhas recolhem normalmente o néctar das flores, do qual obtêm o pólen. O pólen determina a qualidade do mel, em função da flor selecionada. O resultado é um mel monofloral ou multifloral. Este mel constitui uma exceção à regra. Para compreender como é fabricado, é necessário analisar a composição das árvores coníferas. Antes de mais, o abeto não tem flores. Assim, não é o néctar mas a melada que as abelhas utilizam para produzir o mel. Assim, o mel de abeto é obtido através de um processo natural que tem origem na seiva das árvores coníferas.

O melão e os seus benefícios para o corpo e o organismo

A melada, fonte biológica do mel de abeto, é produzida pelos afídeos. Estes alimentam-se da seiva das árvores resinosas. Acabam por libertar uma excreção viscosa que será a matéria orgânica de base para a produção do mel de abeto. Esta melada determina diretamente a natureza do mel. Este processo excecional faz com que o mel de abeto apresente imediatamente uma elevada concentração de açúcar natural, superior a 90%. Por último, é uma fonte de minerais e de oligoelementos importantes em relação aos outros méis. Enquanto o mel de castanheiro é conhecido pelo seu teor de ferro, o mel de abeto contém principalmente os seguintes elementos

Potássio
Cálcio
Zinco
Magnésio
Fósforo
Souffre
Ferro
Cobre
Boro.

Um produto nutricionalmente completo da colmeia

A lista de minerais presentes no mel de abeto torna-o altamente energizante. Trata-se, portanto, de um alimento muito benéfico para o organismo. Eis os principais benefícios deste produto local de montanha:

Luta contra as doenças respiratórias
Ajuda a combater a fadiga temporária
Ajuda a digestão
Conhecida pelas suas propriedades calmantes e cicatrizantes
Excelente para a saúde dos ossos e para a deficiência de ferro
Mantém o ritmo cardíaco
Prevenção de certas afecções urinárias.

Uma pequena colherada deste mel cru todos os dias é, portanto, um prazer e um apoio ao equilíbrio. Compreenda que consumir mel de abeto de forma sensata só o pode ajudar de um ponto de vista preventivo.

Qual é o sabor do mel de abeto?

A melada produzida pelo mel de abeto confere-lhe automaticamente um carácter invulgar. Trata-se, portanto, de um mel muito especial. De cor castanha, é uma doçura de frutose que não cristaliza de todo.

Poderá pensar-se imediatamente que é forte e que tem o seu próprio carácter. No entanto, é conhecido pela sua relativa doçura e é muito agradável de derreter na boca. Entre as suas caraterísticas gustativas, eis as qualidades que lhe são atribuídas:

Woody
Balsâmico
Aromático
Resinoso, com notas ocasionais de clorofila.

Lembre-se que o mel de abeto tem a sua própria identidade. É um alimento especial que não pode ser comparado com outras guloseimas melosas.

Mel de abeto : Produção rara e imprevisível

O mel de abeto é um produto natural exclusivo. Por vezes, pode não estar disponível durante vários anos.

As estatísticas apícolas revelam que a produção é abundante em três anos em cada dez. Por conseguinte, em certos períodos estivais, não se encontra mel de abeto nas prateleiras. Há várias razões para este facto:

Em primeiro lugar, a produção de melada depende da abundância de afídeos nas árvores a partir da primavera.
As abelhas devem então recolher apenas a melada e não polinizar outras flores, caso contrário obterão mel de montanha em vez de mel de abeto.
O facto de colocar estrategicamente as colmeias no coração do abeto não significa que a produção será abundante.

Isto significa que o mel de abeto é um produto local, controlado e protegido devido às suas exigências de produção.

O que é que precisa de saber sobre o mel do abeto?

Lembre-se que se trata de um mel raro, com excelente sabor e valor nutricional. Por isso, é um mel que não deve passar-lhe ao lado se o encontrar no produtor. Normalmente, é vendido em pequenos frascos, pelo que é aconselhável fazer uma reserva para ter sempre algum à mão. Por ser tão difícil de produzir, pense no bem-estar das abelhas e seja ambientalmente responsável.