Dennenhoning is een zeer bijzonder bijenproduct met een geheel eigen karakter. Dit uitzonderlijke streekproduct, dat vaak de AOP- en AOC-keurmerken draagt, is een van de moeilijkste soorten om te produceren. Met andere woorden: als u in bepaalde jaren een overvloedige oogst ziet, aarzel dan niet om er meteen op in te springen.

Dennenhoning heeft de consument heel wat voordelen en verrassingen te bieden. Daar zijn verschillende redenen voor. De productie en de productspecificaties zijn zeer streng. Het is dan ook een honingsoort die je op het eerste gezicht meteen herkent.

En wie zegt ‘kostbaar product’, zegt ook ‘product van uitstekende kwaliteit’. Inderdaad, de prijs van dennenhoning is, net als die van veel andere zeldzame honingsoorten, enorm gestegen. Toch is het een voedingsmiddel waarop we kunnen rekenen en dat ons talloze voordelen biedt. Daarom vertellen we u er in dit artikel alles over.

Dennenhoning: een streekproduct dat ontstaat in een natuurlijk ecosysteem

Zoals u wellicht opmerkt, vindt de productie van sparrenhoning plaats in zeer afgebakende berggebieden. De bijen zullen zich dan ook in het hart van het sparrenbos vestigen. In Frankrijk bevinden de belangrijkste bijenstallen zich in het hart van de bergmassieven. Dit beperkt de gebieden meteen al. Traditioneel en in afnemende volgorde vinden de grootste producties plaats in:

De Vogezen
De Jura
De Alpen
Het Centraal Massief
De Pyreneeën.

Hier volgt dus de lijst met Franse regio’s waar het waarschijnlijk wordt geproduceerd.

Een uniek productieproces

In tegenstelling tot andere honingsoorten wordt dennenhoning via een ander natuurlijk proces verkregen. Bijen verzamelen gewoonlijk nectar uit bloemen, waaruit ze stuifmeel halen. Dit stuifmeel bepaalt de kwaliteit van de honing, afhankelijk van de gekozen bloem. Zo ontstaan monoflorale of pluriflorale honingsoorten. Dennenhoning vormt hierop een uitzondering. Om het productieproces te begrijpen, moeten we kijken naar de samenstelling van naaldbomen. Ten eerste heeft de spar geen bloemen. Het is dus geen nectar, maar honingdauw die de basis vormt voor de honingproductie door de bijen. Sparrenhoning wordt dus verkregen via een natuurlijk proces dat zijn oorsprong vindt in het sap van naaldbomen.

Honingdauw en de heilzame werking ervan op het lichaam en de gezondheid

Honingdauw, de biologische bron voor de productie van dennenhoning, ontstaat door de werking van bladluizen. Deze voeden zich met het sap van naaldbomen. Uiteindelijk scheiden ze een stroperige afscheiding uit die de organische basis vormt voor de productie van dennenhoning. Deze honingdauw bepaalt rechtstreeks de aard van de honing. Door dit uitzonderlijke proces heeft dennenhoning onmiddellijk een zeer hoog gehalte aan natuurlijke suiker van meer dan 90%. Ten slotte is het een bron van belangrijke mineralen en sporenelementen in vergelijking met andere honingsoorten. Terwijl kastanjehoning bekend staat om zijn ijzergehalte, bevat dennenhoning voornamelijk de volgende elementen:

Kalium
Calcium
Zink
Magnesium
Fosfor
Zwavel
IJzer
Koper
Borium.

Een bijenproduct dat qua voedingswaarde zeer veelzijdig is

Dankzij de mineralen die in dennenhoning zitten, geeft het veel energie. Het is dan ook een zeer heilzaam voedingsmiddel voor het lichaam. Dit zijn de belangrijkste voordelen die u zou halen uit dit streekproduct uit de bergen:

Bestrijding van aandoeningen van de luchtwegen
Hulp bij tijdelijke vermoeidheid
Bevordert de spijsvertering
Bekend om zijn kalmerende en wondhelende eigenschappen
Uitstekend voor de gezondheid van de botten en bij ijzertekort
Behoudt het hartritme
Preventie van bepaalde urinewegaandoeningen.

Een theelepeltje van deze rauwe honing per dag is dus niet alleen een genot, maar draagt ook bij aan uw evenwicht. Besef dat een matige consumptie van dennenhoning u vanuit preventief oogpunt alleen maar ten goede kan komen.

Hoe smaakt dennenhoning?

Het feit dat deze dennenhoning wordt geproduceerd uit honingdauw, geeft hem automatisch een uitzonderlijk karakter. U krijgt dus te maken met een heel bijzondere honing. Deze bruine honing is een zoete, fruitige honing die helemaal niet kristalliseert.

Je zou meteen kunnen denken dat hij krachtig is en een eigen karakter heeft. Toch staat hij bekend om zijn relatieve zachtheid en smelt hij heerlijk in de mond. Wat zijn smaakkenmerken betreft, worden hem de volgende eigenschappen toegeschreven:

Bosachtig
Balsamico
Aromatisch
Naaldgeur met hier en daar een vleugje chlorofyl.

Onthoud dat dennenhoning een geheel eigen karakter heeft. Het is een uniek product dat niet te vergelijken is met andere honingzoetigheden.

Dennenhoning: Een zeldzame en onvoorspelbare productie

Dennenhoning is een uniek natuurproduct. Soms komt het voor dat het jarenlang niet verkrijgbaar is.

Uit de statistieken over de bijenteelt blijkt dat de opbrengsten in drie van de tien jaar overvloedig zijn. Daardoor is er tijdens bepaalde zomerperiodes helemaal geen dennenhoning in de schappen te vinden. Deze bijzonderheid is aan verschillende redenen toe te schrijven:

Allereerst hangt de productie van honingdauw vanaf de lente af van de hoeveelheid bladluizen op de bomen
Vervolgens moeten de bijen uitsluitend honingdauw verzamelen en niet op andere bloemen foerageren, anders ontstaat er berghoning in plaats van dennenhoning.
Het strategisch plaatsen van de bijenkasten midden in het dennenbos betekent nog niet dat de opbrengst ook groot zal zijn.

Houtsenbeshoning is dus een streekproduct dat vanwege de strenge productie-eisen wordt gecontroleerd en beschermd.

Wat moet je weten over honing uit het sparrenbos?

Onthoud dat dit een zeldzame honing is die zowel qua smaak als qua voedingswaarde uitstekend is. Het is dus een honing die u niet mag laten liggen als u hem bij de producent tegenkomt. Omdat hij meestal in kleine potjes wordt verkocht, is het aan u om een kleine voorraad aan te leggen, zodat u er altijd wat bij de hand hebt. Aangezien de productie ervan zo moeilijk is, denk dan aan het welzijn van de bijen en gedraag u milieubewust.