Hoe kun je echte honing van nep-honing onderscheiden?

Een 100% pure honing kristalliseert van nature na enkele weken of maanden (behalve bij acacia en kastanje). Het vloeit in een dikke, ononderbroken draad, dringt niet door het absorberende papier heen, en op het etiket staat een precieze herkomst vermeld met volledige traceerbaarheid. Bij Miel Store, al onze honingsoorten worden in een Frans laboratorium geanalyseerd om hun volledige zuiverheid te garanderen.

De kristallisatie is een teken van kwaliteit en authenticiteit, geen gebrek! Het is een natuurlijk proces dat aantoont dat uw honing niet ultra-gefilterd of overmatig verhit is. Hoe meer glucose een honing bevat, hoe sneller deze kristalliseert (koolzaad binnen 1 week, lavendel binnen 1 maand). Honing die na 6 maanden nog steeds vloeibaar is, is waarschijnlijk vervalst.

Een echte Franse honing kost doorgaans tussen 15 en 35 €/kg afhankelijk van de soort (bloemenmix, acacia, lavendel). Berghoning of zeldzame honingsoorten kosten tussen de 30 en 50 €/kg. Uitzonderlijke honingsoorten (Manuka UMF 15+, Sidr uit Jemen) kunnen 50-200 €/kg kosten. Bij honing die minder dan 10 €/kg kost, bestaat een groot risico dat deze vervalst is of van zeer lage industriële kwaliteit is.

Uit deze vage wettelijke vermelding blijkt dat de pot een een mengsel van honingsoorten uit verschillende landen, vaak grotendeels afkomstig uit China (buiten de EU), vermengd met een beetje Europese honing voor de etikettering. Dit is de belangrijkste aanwijzing dat het om industriële honing gaat die je beter kunt vermijden. Geef altijd de voorkeur aan precieze vermeldingen: «Geoogst in Frankrijk», «Honing uit Spanje», enz.

De biolabel (AB) garandeert bijenkasten in gebieden zonder pesticiden, geen chemische behandeling van de bijen en geen verwarming boven 40 °C. Dit is een uitstekende kwaliteitsgarantie, MAAR controleer toch even de precieze herkomst. Sommige biologische honingsoorten komen uit verre landen met een grote ecologische voetafdruk. Geef de voorkeur aan biologisch én lokaal/Frans voor maximale authenticiteit.

De de eenvoudigste en meest betrouwbare test is de watertest : doe een lepel honing in een glas koud water zonder te roeren. Echte honing zakt als een compacte massa naar de bodem en lost heel langzaam op. Nep-honing lost snel op, net als suiker. Vul aan met de lepeltest : echte honing vloeit in een dikke, ononderbroken draad, niet druppel voor druppel.

Helaas, het merendeel van de honing die in de supermarkt wordt verkocht, is vervalst of van zeer slechte kwaliteit. Uit onderzoek blijkt dat 60-80% van de honing in de supermarkt toegevoegde siropen bevat of tot zeer hoge temperaturen is verhit. Als u in de supermarkt moet kopen, kies dan uitsluitend voor herkenbare Franse merken (waarbij de naam van de imker zichtbaar is), vermijd «mengsels uit de EU/buiten de EU» en wees op uw hoede bij prijzen van minder dan 10 €/kg.

Voor een garantie van maximale authenticiteit, geef de voorkeur aan: 1) Rechtstreeks bij de imker (markten, verkoop op de boerderij) – betrouwbaarheid 95%. 2) Gespecialiseerde winkels zoals Miel Store die hun honing zorgvuldig selecteren, volledige traceerbaarheid bieden en laboratoriumanalyses uitvoeren – betrouwbaarheid 90%. Vermijd algemene online marktplaatsen (Amazon, enz.), waar op grote schaal fraude plaatsvindt.

Ja, de Manuka-honing is een van de meest vervalste producten ter wereld vanwege de hoge prijs (50-150 €/kg). Naar schatting is 80% van de wereldwijd verkochte «Manuka-honing» nep of verdund. Om er zeker van te zijn dat u echte Manuka koopt: vraag om de UMF-certificering (Unique Manuka Factor) of MGO, controleer het traceerbare partijnummer en koop uitsluitend bij erkende specialisten zoals Miel Store.

De rauwe honing (onbewerkt, niet verhit) is nooit warmer geworden dan 40 °C, waardoor enzymen, vitamines en natuurlijke eigenschappen volledig behouden zijn gebleven. Het kristalliseert op natuurlijke wijze. Het gepasteuriseerde honing (verhit tot > 60 °C) blijft lang vloeibaar, maar heeft het grootste deel van zijn voedingsstoffen verloren – vanuit voedingskundig oogpunt is het «dode honing». Kies altijd voor rauwe honing, zoals die van Miel Store nooit warmer dan 40 °C.