Fiori di ibisco essiccati: il prodotto in breve
Bissap, karkadé, acetosa della Guinea: una pianta, mille nomi
Poche piante si adattano così bene ai viaggi. L’Hibiscus sabdariffa ha un nome diverso quasi ovunque venga bevuto. In Senegal, in Mali e in tutta l'Africa occidentale, si chiama bissap, bevanda festiva servita fresca in occasione di cerimonie e grandi banchetti. In Egitto, in Sudan e nel Maghreb, si parla di hibisco, servito caldo o freddo a seconda della stagione. Altrove ancora, è conosciuto come acetosa della Guinea.
Una precisazione botanica che ha la sua importanza: ciò che si mette in infusione non sono né le foglie né i petali, ma i calici, quei calici carnosi e rossi che rimangono dopo la caduta del fiore. È lì che si concentrano il colore intenso e l’acidità caratteristica della bevanda. Una volta essiccati, questi calici si conservano a lungo e sprigionano tutto il loro carattere a contatto con l’acqua calda.
I benefici dei fiori di ibisco essiccati
Come si prepara un infuso di ibisco?
- Calcolate circa un cucchiaino di fiori essiccati per tazza, da regolare in base all'intensità che preferite.
- Versate un acqua ribollente, senza farlo bollire troppo, e coprite.
- Lasciate in infusione da cinque a dieci minuti. Più a lungo si lascia in infusione, più il colore e l'acidità si intensificano.
- Colate il composto, quindi aggiungete lo zucchero a piacere. Il miele si abbina particolarmente bene all'acidità dell'ibisco.
- Per un bissap ghiacciato, preparate un infuso più concentrato, lasciatelo raffreddare, poi servitelo con ghiaccio e qualche foglia di menta fresca.
Oltre l'infuso
L'ibisco non si limita alla tazza. Il suo colore e la sua acidità lo rendono un ingrediente a tutti gli effetti in cucina: in sciroppo prodotto per aromatizzare limonate e cocktail analcolici, in gelata o come marmellata, oppure ancora come colorante naturale per colorare torte, creme o gelati di un rosa intenso. I calici reidratati vengono utilizzati anche per preparare salse in alcune ricette dell’Africa occidentale.
E se vi piace variare i gusti delle tisane, l’ibisco si abbina bene al nostro tè sencha al limone, zenzero e nigella, in una chiave completamente diversa: verde, vegetale e tonificante, questa volta con teina. Uno per il giorno, l’altro per la sera.
Conservazione e precauzioni
- Conservare la bustina ben chiusa oppure trasferire il contenuto in un barattolo ermetico, al riparo dall'aria, dalla luce e dall'umidità.
- Se conservato in questo modo, in un luogo asciutto e a temperatura ambiente, l’ibisco mantiene la sua colore e aroma da molto tempo.
- In caso di gravidanza, allattamento o trattamento medico in corso, prima di assumerlo regolarmente, chiedete il parere di un operatore sanitario.
Informazioni sul prodotto
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