¿Qué es la grasa de la cola de oveja?
La grasa de cola de oveja procede de las denominadas razas ovinas «de cola gorda», emblemáticos de la península arábiga, cuya cola contiene de forma natural una grasa abundante y cremosa. En las tradiciones del Golfo, esta grasa —la’alya – lleva siglos ocupando un lugar destacado en las cocinas familiares, donde se derrite, se clarifica y se conserva para dar sabor a los platos durante todo el año.
Sa textura fundente y su intenso sabor lo convierten en un ingrediente muy apreciado por los amantes de auténtica cocina oriental, pero también por aquellas y aquellos que mantienen vivas las recetas caseras tradicionales heredadas de sus mayores.
Las ventajas de la grasa de la cola de oveja de Arabia Saudí
La alya, un tesoro de la gastronomía de Oriente Medio
En la gastronomía de Arabia Saudí y del Golfo, la grasa de la cola de oveja es el alma de muchos platos emblemáticos: aporta su aroma a los arrozes tradicionales como el kabsa, enriquece los guisos de cordero y las verduras guisadas, y sustituye a la mantequilla o al smen en muchas recetas familiares. Basta con una pequeña cantidad para convertir un plato sencillo en un manjar con toques del desierto.
Más allá de la cocina, la alya también se aplica a diversos ámbitos recetas caseras tradicionales, según las tradiciones transmitidas en cada familia: un legado cultural que Miel Store se enorgullece de dar a conocer en Francia.
¿Cómo se utiliza la grasa de rabo de oveja?
- Toma la cantidad deseada con un utensilio limpio y seco.
- Hazlo derretir a fuego lento al principio de la cocción para dar sabor al arroz, las carnes y las verduras.
- Dosifica con austeridad : su intenso sabor se aprecia plenamente en pequeñas cantidades.
- Úsala en lugar de la mantequilla o smen en vuestras recetas tradicionales.
- Cierra bien el frasco después de cada uso y guárdalo en un lugar fresco y seco, protegido del calor y de la luz.
Siguiendo con el mismo espíritu de las tradiciones del desierto, descubre también nuestro grasa de joroba de camello : la otra grasa emblemática de la península arábiga, transmitida también a través de las tradiciones ancestrales de Oriente Medio.
¿Por qué comprar grasa de rabo de oveja en Miel Store?
Una grasa de cola de oveja de Arabia Saudí, fiel a las tradiciones de la península.
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