Was ist Schafschwanzfett?
Die Schafschwanzfett stammt von sogenannten Schafrassen «mit fetter Schwanzspitze», die für die Arabische Halbinsel so charakteristisch sind und in deren Schwanz sich von Natur aus reichlich cremiges Fett ansammelt. In den Traditionen der Golfregion wird dieses Fett – das’alya – nimmt seit Jahrhunderten einen besonderen Platz in der Familienküche ein, wo sie geschmolzen, geklärt und anschließend aufbewahrt wird, um den Gerichten das ganze Jahr über Geschmack zu verleihen.
Seine zartschmelzende Textur und sein vollmundiger Geschmack machen ihn zu einer bei Liebhabern von authentische orientalische Küche, sondern auch von jenen, die die traditionellen häuslichen Zubereitungsarten weiterführen, die sie von ihren Vorfahren übernommen haben.
Die Vorteile von Schafschwanzfett aus Saudi-Arabien
Die Aliya – ein Schatz der nahöstlichen Küche
In der Küche Saudi-Arabiens und der Golfstaaten ist Schafschwanzfett die Seele vieler typischer Gerichte: Es verleiht den traditionelle Reissorten wie das Kabsa, bereichert die Lammragouts sowie zu geschmortem Gemüse und ersetzt in vielen Familienrezepten Butter oder Smen. Schon eine kleine Menge reicht aus, um aus einem einfachen Gericht ein Festmahl mit einem Hauch von Wüste zu zaubern.
Über die Küche hinaus findet die Aliya auch in verschiedenen Bereichen Anwendung traditionelle Hausrezepte, ganz nach den in jeder Familie weitergegebenen Traditionen – ein kulturelles Erbe, das Miel Store mit Stolz in Frankreich zugänglich macht.
Wie verwendet man Schafschwanzfett?
- Entnehmen Sie die gewünschte Menge mit einem sauberes und trockenes Utensil.
- Macht es bei schwacher Hitze schmelzen lassen zu Beginn des Garvorgangs, um Reis, Fleisch und Gemüse zu aromatisieren.
- Dosieren Sie mit Sparsamkeit : Sein vollmundiger Geschmack kommt bereits in kleinen Mengen voll zur Geltung.
- Verwenden Sie sie als Ersatz für das Butter oder Smen in Ihren traditionellen Rezepten.
- Verschließen Sie den Behälter nach jedem Gebrauch sorgfältig und bewahren Sie ihn an einem kühler und trockener Ort, vor Hitze und Licht geschützt.
Entdecken Sie im gleichen Geist der Wüstentraditionen auch unser Kamelhöckerfett : das andere charakteristische Fett der Arabischen Halbinsel, das ebenfalls aus den überlieferten Bräuchen des Nahen Ostens stammt.
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Schafschwanzfett aus Saudi-Arabien, ganz im Sinne der Traditionen der Halbinsel.
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