Tannenhonig ist ein sehr atypisches Bienenprodukt, das eine ganz eigene Identität hat. Dieses außergewöhnliche regionale Produkt, das häufig die Zertifizierungen AOP und AOC trägt, ist eines der am schwierigsten zu produzierenden Produkte. Das heißt, wenn Sie in bestimmten Jahren eine hohe Produktion beobachten, sollten Sie nicht zögern, sich darauf zu stürzen.

Tannenhonig hält enorm viele Vorteile und Überraschungen für den Verbraucher bereit. Dafür gibt es mehrere erklärende Gründe. Seine Herstellung und sein Lastenheft sind sehr streng. Es handelt sich also um einen Honig, den man direkt auf den ersten Blick erkennt.

Und wer von einem wertvollen Produkt spricht, meint ein Produkt von ausgezeichneter Qualität. Wie bei vielen anderen seltenen Honigsorten ist auch bei Tannenhonig der Preis in die Höhe geschnellt. Dennoch ist er ein Nahrungsmittel, von dem wir unzählige Vorteile erwarten können. In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie wissen müssen.

Tannenhonig: ein regionales Produkt, das sich in einem natürlichen Ökosystem entwickelt

Die Produktion von Tannenhonig entwickelt sich, wie Sie sehen können, inmitten von sehr lokal begrenzten Bergregionen. Der Tannenhonig ist also im Herzen des Tannenwaldes beheimatet. In Frankreich findet man die meisten Bienenstöcke in den Bergregionen. Dadurch werden die Gebiete von vornherein eingeschränkt. Nach altem Brauch und in absteigender Reihenfolge findet die reichste Produktion in :

Die Vogesen
Jura
Die Alpen
Das Zentralmassiv
Die Pyrenäen.

Hier ist also die Liste der französischen Regionen, in denen es wahrscheinlich produziert wird.

Ein eigener Herstellungsprozess

Im Gegensatz zu anderen Honigsorten wird Tannenhonig durch einen anderen natürlichen Prozess gewonnen. Die Bienen sammeln gewöhnlich den Nektar der Blüten, aus dem sie den Pollen gewinnen. Dieser bestimmt die Qualität des Honigs je nach ausgewählter Blüte. Auf diese Weise erhält man ein- oder mehrblütigen Honig. Er weicht von dieser Regel ab. Um seinen Herstellungsprozess zu verstehen, muss man sich mit der Zusammensetzung von Nadelbäumen beschäftigen. Zunächst einmal besitzt die Tanne keine Blüten. Daher ist es kein Nektar, sondern Honigtau, der die Grundlage für die Honigproduktion durch die Bienen bildet. So wird Tannenhonig durch einen natürlichen Prozess gewonnen, der seinen Ursprung im Saft von Nadelbäumen hat.

Honigtau und seine Wirkung auf Körper und Organismus

Honigtau als biologische Quelle für die Herstellung von Tannenhonig wird durch die Tätigkeit von Blattläusen gewonnen. Diese ernähren sich von den Säften der Nadelbäume. Schließlich scheiden sie ein zähflüssiges Sekret aus, das die organische Grundsubstanz für die Herstellung von Tannenhonig darstellt. Dieser Honigtau bestimmt direkt die Art desselben. Dieser außergewöhnliche Prozess führt dazu, dass der Tannenhonig sofort eine hohe Konzentration an natürlichem Zucker von über 90% aufweist. Schließlich ist er im Vergleich zu anderen Honigen eine wichtige Quelle für Mineralien und Spurenelemente. Während Kastanienhonig für seinen Eisengehalt bekannt ist, enthält Tannenhonig vor allem folgende Elemente:

Kalium
Kalzium
Zink
Magnesium
Phosphor
Souffle
Eisen
Kupfer
Bore.

Ein ernährungsphysiologisch sehr komplettes Bienenprodukt

Die Liste der Mineralien im Tannenhonig macht ihn sehr energiespendend. Er ist also ein sehr wohltuendes Nahrungsmittel für den Körper. Hier sind die wichtigsten Vorteile, die Sie aus diesem regionalen Produkt aus den Bergen ziehen können:

Bekämpfung von Atemwegserkrankungen
Hilft bei vorübergehender Müdigkeit
Fördert die Verdauung
Bekannt für seine beruhigenden und wundheilenden Eigenschaften
Hervorragend geeignet für gesunde Knochen und bei Eisenmangel
Erhält den Herzrhythmus
Vorbeugung bestimmter Harnwegsbeschwerden.

Der tägliche Teelöffel dieses rohen Honigs ist also sowohl eine Delikatesse als auch eine Unterstützung für das Gleichgewicht. Verstehen Sie, dass ein vernünftiger Konsum von Tannenhonig Ihnen aus präventiver Sicht nur helfen kann.

Wie schmeckt Tannenhonig?

Das Ergebnis der Produktion von Tannenhonig durch den Honigtau verleiht ihm automatisch einen außergewöhnlichen Charakter. Sie haben es also mit einem ganz besonderen Honig zu tun. Er hat eine braune Farbe und ist daher eine fruktosehaltige Süße, die überhaupt nicht kristallisiert.

Man könnte sofort denken, dass er stark ist und seinen eigenen Charakter hat. Nun ist er aber für seine relative Süße bekannt und schmilzt auf der Zunge. Zu seinen geschmacklichen Merkmalen gehören folgende Eigenschaften:

Bewaldet
Balsamico
Aromatisch
Harzig mit manchmal chlorophyllhaltigen Noten.

Halten Sie fest: Tannenhonig hat seine eigene Identität. Er ist ein eigenständiges Lebensmittel, das man nicht mit anderen Honigsüßigkeiten vergleichen kann.

Tannenhonig : Seltene und zufällige Produktion

Tannenhonig ist ein exklusives Naturprodukt. Manchmal kann es vorkommen, dass man ihn mehrere Jahre lang nicht findet.

Die Statistiken der Bienenzucht zeigen, dass die Produktion in drei von zehn Jahren im Überfluss vorhanden ist. In manchen Sommern gibt es daher keinen Tannenhonig in den Regalen. Diese Besonderheit lässt sich aus mehreren Gründen erklären:

Zunächst einmal hängt die Honigtauproduktion von der Häufigkeit der Blattläuse auf den Bäumen ab dem Frühjahr ab
Dann dürfen die Bienen ausschließlich den Honigtau sammeln und keine anderen Blüten befliegen, da sie sonst Berghonig und keinen Tannenhonig mehr erhalten.
Die Bienenstöcke strategisch im Herzen des Tannenwaldes zu positionieren, bedeutet jedoch nicht, dass die Produktion im Überfluss vorhanden ist.

So ist der Tannenhonig also ein kontrolliertes und aufgrund der Produktionsanforderungen geschütztes Produkt aus der Region.

Was ist über den Honig aus dem Tannenwald zu beachten?

Halten Sie fest, dass es sich um einen seltenen Honig handelt, der geschmacklich und ernährungsphysiologisch hervorragend ist. Es ist also ein Honig, den Sie sich nicht entgehen lassen sollten, wenn Sie ihn beim Erzeuger finden. Da er in der Regel in kleinen Gläsern verkauft wird, ist es Ihre Pflicht, einen kleinen Vorrat anzulegen, um ihn oft zur Hand zu haben. Da es schwierig ist, ihn zu produzieren, sollten Sie an das Wohlergehen der Bienen denken und ökologisch verantwortlich handeln.