Sellou marocain, ce délicieux mets typique du Maroc ! Ce plat riche se consomme lors d’occasions particulières comme certaines fêtes, célébrations ou pour un regain d’énergie. Ses ingrédients en font un aliment riche et bénéfique pour la santé et nous allons justement vous détailler tout ça…
Zoom sur le sellou marocain : les traditions
Cette confiserie marocaine se prépare en toute occasion… Mariage, naissance, mois de ramadan ou tout simplement pour reprendre des forces ou du poids. Il se prépare dans tout le Maroc, mais porte des noms différents en fonction des régions comme “zamita” ou encore “sfouf”.
Il est préparé en général pour le mois du ramadan afin de donner de la force et d’apporter de la satiété. En effet, les journées de jeûne peuvent être longues et demandent donc de l’énergie. C’est donc un aliment idéal pour se faire plaisir et être en forme tout le long du mois de ramadan.
Par ailleurs, le sellou marocain est l’un des repas, traditionnellement, proposé à la femme qui vient d’accoucher. Ses ingrédients, en plus d’aider à la récupération post-accouchement, aide la maman pour l’allaitement de son nourrisson. Elle pourra ainsi améliorer sa lactation ainsi que son état général.
Sellou marocain : ses ingrédients
Le sellou se prépare traditionnellement avec des aliments de choix, à savoir, de la farine, des amandes et des graines de sésames. Le tout doit être torréfié puis mixé. D’autre part, il y sera ajouté différentes épices ainsi que du miel de jujubier, du beurre clarifié ou de l’huile d’olive.
En réalité, il existe différentes déclinaisons de cette gourmandise. Certains la prépare sèche tandis que d’autres la préfèrent humide. Aussi, il est possible de préparer la zamita avec des cacahuètes.
De nos jours, la plupart des gens préparent le sellou marocain avec du sucre raffiné, mais les ingrédients principaux restent les mêmes. Par ailleurs, il est possible de faire une version sans gluten, avec de la farine d’avoine par exemple de votre sfouf.
Les bienfaits des aliments qui composent la zamita marocaine
La farine de blé
Lorsqu’elle est torréfiée, celle-ci perd son élasticité et devient sablonneuse. Elle est donc plus digeste et son goût s’apparente à celui de la noisette. De préférence, choisir une farine de blé dur, complète pour profiter de toutes ses vertus.
Les amandes
Cet oléagineux est pourvu de vertus innombrables ! Entre autres, c’est un excellent anti-stress en plus d’être énergisant pour tout le corps. En outre, il facilite la digestion et comble la satiété du fait qu’il est rassasiant.
Les graines de sésames présente dans la recette du sellou
Cette graine renferme des antioxydants, des vitamines, des minéraux, des fibres ainsi que des acides gras essentiels. De fait, elle facilite la digestion, répare les cellules et s’avère efficace contre l’anémie.
Le beurre clarifié
Contrairement au beurre classique, il peut se conserver plus longtemps et il est plus digeste car dépourvu de lactose. De plus, il protège les intestins et favorise la croissance des bonnes bactéries.
Une large sélection d’épices pour un sellou marocain réussit
Très souvent, les épices utilisées sont les graines d’anis, de fenouil, la cannelle et la noix de muscade. Non seulement, elles sont fortement aromatisées, mais en plus, elles regorgent de bienfaits pour la santé.