{"id":12804,"date":"2026-10-28T15:17:01","date_gmt":"2026-10-28T14:17:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miel-store.com\/?p=12804"},"modified":"2026-11-03T14:56:26","modified_gmt":"2026-11-03T13:56:26","slug":"geklopte-boter-met-honing","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.miel-store.com\/nl\/beurre-fouette-au-miel","title":{"rendered":"Opgeklopte honingboter: het recept voor brioche en boterhammen"},"content":{"rendered":"\n\n\n<style>.bf-wrap{max-width:900px;margin:0 auto;padding:0 20px;font-family:Georgia,'Times New Roman',serif;color:#2c2216;line-height:1.75;font-size:17px}.bf-wrap *{box-sizing:border-box}.bf-hero{text-align:center;padding:34px 22px 28px;background:#faf6ee;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:14px;margin-bottom:30px}.bf-eyebrow{margin:0 0 10px;font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;font-size:12px;letter-spacing:3px;text-transform:uppercase;color:#b8860b;font-weight:bold}.bf-lead{margin:0 auto 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Voici la m&eacute;thode, les proportions et les variantes.<\/p><p class=\"bf-date\">Publi&eacute; le 28 octobre 2026 &middot; Pr&eacute;paration 10 min &middot; Pour un pot de 200 g<\/p><\/div><p>Le beurre fouett&eacute; au miel, que les Anglo-Saxons appellent <em>honey butter<\/em>, est l&rsquo;une de ces pr&eacute;parations dont la simplicit&eacute; apparente cache un vrai point technique. Deux ingr&eacute;dients, un fouet, et pourtant la moiti&eacute; des tentatives se solde par un m&eacute;lange granuleux ou par un beurre qui rend son eau au bout de quelques heures au r&eacute;frig&eacute;rateur.<\/p><p>La raison tient &agrave; la nature m&ecirc;me des deux produits : on assemble une mati&egrave;re grasse, le beurre, et une solution sucr&eacute;e, le miel. L&rsquo;un et l&rsquo;autre n&rsquo;aiment pas les &eacute;carts de temp&eacute;rature, et c&rsquo;est l&agrave; que presque tout se joue.<\/p><nav class=\"bf-toc\"><p class=\"bf-eyebrow\">Sommaire<\/p><ol><li><a href=\"#texture\">Comprendre la texture avant de fouetter<\/a><\/li><li><a href=\"#miel\">Quel miel choisir pour un beurre fouett&eacute;<\/a><\/li><li><a href=\"#ingredients\">Les ingr&eacute;dients et les proportions<\/a><\/li><li><a href=\"#recette\">La recette pas &agrave; pas<\/a><\/li><li><a href=\"#rattraper\">Rattraper un beurre rat&eacute;<\/a><\/li><li><a href=\"#variantes\">Cinq variantes &agrave; tester<\/a><\/li><li><a href=\"#conservation\">Conservation et service<\/a><\/li><li><a href=\"#faq-beurre-miel\">Questions fr&eacute;quentes sur le beurre fouett&eacute; au miel<\/a><\/li><\/ol><\/nav><h2 id=\"texture\">Comprendre la texture avant de fouetter<\/h2><p>Fouetter du beurre consiste &agrave; y incorporer de l&rsquo;air. Pour que les bulles s&rsquo;installent et tiennent, la mati&egrave;re grasse doit &ecirc;tre souple mais encore structur&eacute;e : c&rsquo;est l&rsquo;&eacute;tat que la cuisine fran&ccedil;aise appelle le <strong>beurre pommade<\/strong>, une consistance de cr&egrave;me &eacute;paisse, obtenue en laissant le beurre revenir &agrave; temp&eacute;rature ambiante.<\/p><p>La fen&ecirc;tre utile se situe autour de 18 &agrave; 20 &deg;C. En dessous, le beurre reste ferme et forme des grumeaux que le fouet ne parvient pas &agrave; dissoudre. Au-dessus, la mati&egrave;re grasse commence &agrave; se dissocier du petit-lait et l&rsquo;&eacute;mulsion se casse, pr&eacute;cis&eacute;ment ce qui se produit quand on c&egrave;de &agrave; la facilit&eacute; du micro-ondes : les travaux p&eacute;dagogiques de l&rsquo;acad&eacute;mie de Bordeaux sur les techniques de mousses sal&eacute;es montrent qu&rsquo;un beurre fondu au micro-ondes puis fouett&eacute; donne une texture granuleuse, l&agrave; o&ugrave; un passage lent au bain-marie donne une pommade lisse.<\/p><div class=\"bf-grid\"><div class=\"bf-card\"><h3>Trop froid<\/h3><p>Le beurre reste en morceaux, le miel glisse dessus sans s&rsquo;incorporer. R&eacute;sultat : des &icirc;lots de miel dans une masse ferme.<\/p><\/div><div class=\"bf-card\"><h3>Juste &agrave; point<\/h3><p>Le doigt s&rsquo;enfonce sans effort mais le beurre garde sa forme. Il blanchit et gonfle au fouet en deux &agrave; trois minutes.<\/p><\/div><div class=\"bf-card\"><h3>Trop chaud<\/h3><p>La mati&egrave;re grasse brille, se s&eacute;pare, et le m&eacute;lange retombe. Un fouettage prolong&eacute; r&eacute;chauffe encore et aggrave le ph&eacute;nom&egrave;ne.<\/p><\/div><\/div><p>Deuxi&egrave;me param&egrave;tre, souvent oubli&eacute; : <strong>le miel doit &ecirc;tre &agrave; la m&ecirc;me temp&eacute;rature que le beurre<\/strong>. Un miel sorti du r&eacute;frig&eacute;rateur ou conserv&eacute; dans une pi&egrave;ce fra&icirc;che va refroidir localement la mati&egrave;re grasse et la faire figer en petits grains au contact. Sortez le pot en m&ecirc;me temps que la plaquette.<\/p><h2 id=\"miel\">Quel miel choisir pour un beurre fouett&eacute;<\/h2><p>Tous les miels ne se comportent pas de la m&ecirc;me fa&ccedil;on dans un beurre. Le crit&egrave;re d&eacute;cisif n&rsquo;est pas l&rsquo;origine mais la <strong>texture de d&eacute;part<\/strong>.<\/p><p>Un miel liquide et tr&egrave;s fluide apporte beaucoup d&rsquo;eau libre dans l&rsquo;&eacute;mulsion et favorise le rel&acirc;chement au froid. Un miel cristallis&eacute; grossier, &agrave; l&rsquo;inverse, laisse des cristaux perceptibles sous la dent. Entre les deux, un miel naturellement cr&eacute;meux, &agrave; cristallisation fine, s&rsquo;incorpore sans r&eacute;sistance et donne un r&eacute;sultat parfaitement lisse. C&rsquo;est aussi pour cela qu&rsquo;un miel fig&eacute; n&rsquo;a rien d&rsquo;un d&eacute;faut, comme nous l&rsquo;expliquons dans notre guide sur <a class=\"bf-link\" href=\"https:\/\/www.miel-store.com\/miel-cristallise\">le miel cristallis&eacute;<\/a>.<\/p><p>Dans cette cat&eacute;gorie, le <a class=\"bf-link\" href=\"https:\/\/www.miel-store.com\/p\/miel-blanc-du-kirghizistan\">miel blanc du Kirghizistan<\/a> est un candidat &eacute;vident. Ces miels blancs viennent des vall&eacute;es et des versants du Tian Shan, et la Mountain Partnership de la FAO rattache cette production &agrave; l&rsquo;esparcette, aussi appel&eacute;e sainfoin, une l&eacute;gumineuse qui pousse &agrave; l&rsquo;&eacute;tat sauvage dans ces montagnes et &agrave; laquelle le pays pr&ecirc;te une r&eacute;putation d&rsquo;excellence pour le miel. Le miel de sainfoin est g&eacute;n&eacute;ralement d&eacute;crit comme lisse, d&rsquo;un blanc inhabituel, peu sucr&eacute; en attaque, avec une note herbac&eacute;e.<\/p><div class=\"bf-dark\"><p class=\"bf-eyebrow\">Pourquoi ce miel fonctionne ici<\/p><p>Sa cristallisation naturellement fine lui &eacute;vite de rendre de l&rsquo;eau dans l&rsquo;&eacute;mulsion, et son profil peu agressif laisse passer le go&ucirc;t du beurre au lieu de l&rsquo;&eacute;craser. Sur une brioche ti&egrave;de, c&rsquo;est exactement l&rsquo;&eacute;quilibre recherch&eacute; : on veut sentir les deux, pas l&rsquo;un &agrave; la place de l&rsquo;autre.<\/p><\/div><p>Si vous pr&eacute;f&eacute;rez un contraste plus marqu&eacute;, un miel de ch&acirc;taignier ou de for&ecirc;t apportera de l&rsquo;amertume et du caract&egrave;re, au prix d&rsquo;une incorporation un peu plus d&eacute;licate car ces miels sont g&eacute;n&eacute;ralement plus fluides.<\/p><h2 id=\"ingredients\">Les ingr&eacute;dients et les proportions<\/h2><p>La base se r&eacute;sume &agrave; un rapport de quatre pour un entre beurre et miel. C&rsquo;est le point d&rsquo;&eacute;quilibre o&ugrave; le beurre reste tartinable &agrave; la sortie du r&eacute;frig&eacute;rateur tout en &eacute;tant franchement sucr&eacute;.<\/p><div class=\"bf-ing\"><div class=\"bf-row\"><span class=\"bf-k\">Beurre doux ou demi-sel, &agrave; temp&eacute;rature ambiante<\/span><span class=\"bf-v\">160 g<\/span><\/div><div class=\"bf-row\"><span class=\"bf-k\">Miel blanc du Kirghizistan, ou autre miel cr&eacute;meux<\/span><span class=\"bf-v\">40 g<\/span><\/div><div class=\"bf-row\"><span class=\"bf-k\">Fleur de sel, si vous partez d&rsquo;un beurre doux<\/span><span class=\"bf-v\">1 pinc&eacute;e<\/span><\/div><div class=\"bf-row\"><span class=\"bf-k\">Vanille, cannelle ou zeste, facultatif<\/span><span class=\"bf-v\">au go&ucirc;t<\/span><\/div><\/div><p class=\"bf-caption\">Proportions pour un pot de 200 g environ, soit de quoi accompagner une brioche enti&egrave;re.<\/p><p>Sur le choix du beurre : un demi-sel donne imm&eacute;diatement le contraste sal&eacute; sucr&eacute; qui fait le charme de cette pr&eacute;paration, et vous dispense d&rsquo;ajouter du sel. Avec un beurre doux, la pinc&eacute;e de fleur de sel n&rsquo;est pas un d&eacute;tail, elle r&eacute;veille le miel et &eacute;vite l&rsquo;effet plat.<\/p><p>Quant &agrave; la quantit&eacute; de miel, vous pouvez monter jusqu&rsquo;&agrave; un rapport de trois pour un si vous le servez le jour m&ecirc;me. Au-del&agrave;, la pr&eacute;paration devient molle et tient mal au r&eacute;frig&eacute;rateur.<\/p><h2 id=\"recette\">La recette pas &agrave; pas<\/h2><ol class=\"bf-steps\"><li><strong>Temp&eacute;rez les deux ingr&eacute;dients ensemble<\/strong><span>Sortez le beurre et le pot de miel deux heures avant. Le beurre doit c&eacute;der sous le doigt sans &ecirc;tre luisant. Si vous &ecirc;tes press&eacute;, coupez-le en petits cubes et &eacute;talez-les sur une assiette, la surface d&rsquo;&eacute;change fait gagner une bonne demi-heure.<\/span><\/li><li><strong>Assouplissez le beurre seul<\/strong><span>Travaillez-le d&rsquo;abord &agrave; la spatule ou au fouet, sans le miel, jusqu&rsquo;&agrave; obtenir une pommade parfaitement lisse. C&rsquo;est l&rsquo;&eacute;tape que l&rsquo;on saute trop souvent, et c&rsquo;est celle qui d&eacute;cide de la texture finale.<\/span><\/li><li><strong>Fouettez pour faire entrer l&rsquo;air<\/strong><span>Au fouet manuel ou au batteur en vitesse moyenne, fouettez deux &agrave; trois minutes. Le beurre p&acirc;lit et prend du volume. Arr&ecirc;tez-vous quand il est a&eacute;rien et mat, pas plus tard.<\/span><\/li><li><strong>Incorporez le miel en plusieurs fois<\/strong><span>Ajoutez le miel en trois ou quatre fois, en m&eacute;langeant entre chaque ajout. Verser tout d&rsquo;un coup noie l&rsquo;&eacute;mulsion et la fait retomber. Ajoutez le sel avec la derni&egrave;re portion.<\/span><\/li><li><strong>Arr&ecirc;tez d&egrave;s que la texture prend<\/strong><span>Le m&eacute;lange doit &ecirc;tre homog&egrave;ne, brillant et souple. Continuer &agrave; fouetter au-del&agrave; r&eacute;chauffe la mati&egrave;re grasse et casse ce que vous venez de construire.<\/span><\/li><li><strong>Mettez en pot et laissez reposer<\/strong><span>Transf&eacute;rez dans un pot propre, lissez la surface et placez au r&eacute;frig&eacute;rateur trente minutes pour que la pr&eacute;paration se raffermisse avant le premier service.<\/span><\/li><\/ol><div class=\"bf-note\"><p>Un rep&egrave;re simple pour savoir quand s&rsquo;arr&ecirc;ter : le beurre fouett&eacute; doit garder la trace du fouet quelques secondes avant de s&rsquo;affaisser doucement. S&rsquo;il garde la marque ind&eacute;finiment, il est encore trop froid. S&rsquo;il la perd instantan&eacute;ment, il a trop chauff&eacute;.<\/p><\/div><h2 id=\"rattraper\">Rattraper un beurre rat&eacute;<\/h2><p>Les trois accidents classiques se r&eacute;parent, &agrave; condition d&rsquo;agir avant la mise au froid.<\/p><details class=\"bf-det\"><summary>Le m&eacute;lange est granuleux<\/summary><div class=\"bf-inner\"><p>Le beurre &eacute;tait trop froid, ou le miel plus froid que lui. Posez le r&eacute;cipient quelques minutes sur un bain-marie ti&egrave;de, hors du feu, et travaillez &agrave; la spatule plut&ocirc;t qu&rsquo;au fouet. Le bain-marie ramollit la masse lentement et sans dissocier la mati&egrave;re grasse, contrairement au micro-ondes.<\/p><\/div><\/details><details class=\"bf-det\"><summary>La pr&eacute;paration est liquide et brillante<\/summary><div class=\"bf-inner\"><p>L&rsquo;&eacute;mulsion a chauff&eacute;, soit par la temp&eacute;rature de la pi&egrave;ce, soit par un fouettage trop long. Placez le r&eacute;cipient dix &agrave; vingt minutes au r&eacute;frig&eacute;rateur, puis fouettez &agrave; nouveau bri&egrave;vement pour r&eacute;a&eacute;rer sans surchauffer. Si le beurre a presque fondu, ajouter quelques petits morceaux de beurre bien froid et fouetter &eacute;nergiquement permet de reprendre la main.<\/p><\/div><\/details><details class=\"bf-det\"><summary>Le miel suinte apr&egrave;s une nuit au froid<\/summary><div class=\"bf-inner\"><p>Soit la proportion de miel &eacute;tait trop &eacute;lev&eacute;e, soit le miel employ&eacute; &eacute;tait tr&egrave;s fluide. Sortez le pot vingt minutes avant de servir et rem&eacute;langez &agrave; la fourchette. Pour la fois suivante, revenez &agrave; un rapport de quatre pour un et pr&eacute;f&eacute;rez un miel &agrave; cristallisation fine.<\/p><\/div><\/details><h2 id=\"variantes\">Cinq variantes &agrave; tester<\/h2><p>Une fois la base ma&icirc;tris&eacute;e, les d&eacute;clinaisons ne demandent qu&rsquo;un ou deux ingr&eacute;dients de plus. Ajoutez-les toujours avec la derni&egrave;re portion de miel, jamais au d&eacute;but.<\/p><div class=\"bf-grid\"><div class=\"bf-card\"><h3>Vanille<\/h3><p>Les graines d&rsquo;une demi-gousse gratt&eacute;e. La variante la plus consensuelle, parfaite sur une brioche du dimanche ou des pancakes.<\/p><\/div><div class=\"bf-card\"><h3>Cannelle et cardamome<\/h3><p>Une demi-cuill&egrave;re &agrave; caf&eacute; de cannelle et une pointe de cardamome moulue. Id&eacute;al sur du pain perdu ou des gaufres.<\/p><\/div><div class=\"bf-card\"><h3>Zeste d&rsquo;orange<\/h3><p>Le zeste finement r&acirc;p&eacute; d&rsquo;une demi-orange non trait&eacute;e. L&rsquo;acidit&eacute; tranche la richesse du beurre et allonge la d&eacute;gustation.<\/p><\/div><div class=\"bf-card\"><h3>Fleur d&rsquo;oranger<\/h3><p>Une cuill&egrave;re &agrave; caf&eacute; d&rsquo;eau de fleur d&rsquo;oranger. Attention, ajoutez-la goutte &agrave; goutte : l&rsquo;eau est l&rsquo;ennemie de l&rsquo;&eacute;mulsion.<\/p><\/div><div class=\"bf-card\"><h3>Version sal&eacute;e<\/h3><p>Beurre demi-sel, miel, et un tour de moulin &agrave; poivre. Surprenant sur du pain de campagne grill&eacute;, ou en finition sur des carottes r&ocirc;ties.<\/p><\/div><\/div><p>Tout ajout liquide, eau florale, jus d&rsquo;agrume ou alcool, apporte de l&rsquo;eau dans une pr&eacute;paration qui n&rsquo;en veut pas. Restez sous la cuill&egrave;re &agrave; caf&eacute;, incorporez goutte &agrave; goutte, et compensez au besoin par dix grammes de beurre suppl&eacute;mentaires.<\/p><h2 id=\"conservation\">Conservation et service<\/h2><p>Au r&eacute;frig&eacute;rateur, dans un pot herm&eacute;tique, le beurre fouett&eacute; au miel se garde une &agrave; deux semaines, comme le beurre qui lui sert de base. Il durcit au froid : sortez-le quinze &agrave; vingt minutes avant de servir pour retrouver sa souplesse.<\/p><p>Il se cong&egrave;le &eacute;galement, en portions, pendant plusieurs mois. D&eacute;congelez-le lentement au r&eacute;frig&eacute;rateur, jamais &agrave; la chaleur, puis refouettez bri&egrave;vement.<\/p><p>C&ocirc;t&eacute; service, la pr&eacute;paration donne le meilleur d&rsquo;elle-m&ecirc;me sur un support ti&egrave;de plut&ocirc;t que br&ucirc;lant : brioche &agrave; peine sortie du four, pain perdu, scones, cr&ecirc;pes, gaufres, pancakes. Sur une tartine trop chaude, le beurre fond et le miel se dilue, et vous perdez le contraste de textures qui fait tout l&rsquo;int&eacute;r&ecirc;t du m&eacute;lange. Signalons au passage qu&rsquo;une exposition prolong&eacute;e &agrave; la chaleur modifie les qualit&eacute;s du miel, un point que nous d&eacute;taillons dans notre article sur <a class=\"bf-link\" href=\"https:\/\/www.miel-store.com\/peut-on-chauffer-le-miel\">la question du miel chauff&eacute;<\/a>.<\/p><div class=\"bf-cta\"><p class=\"bf-eyebrow\">La s&eacute;lection Miel Store<\/p><p class=\"bf-cta-main\">Miel blanc du Kirghizistan, jujubier du Y&eacute;men, euphorbe du Sud marocain : retrouvez notre <a class=\"bf-link\" href=\"https:\/\/www.miel-store.com\/cp\/miel-du-monde\">s&eacute;lection de miels du monde<\/a>, avec une origine pr&eacute;cis&eacute;e sur chaque pot.<\/p><p class=\"bf-cta-sub\">Profitez de <strong>-10 %<\/strong> sur votre commande avec le code <strong class=\"bf-code\">Miel10<\/strong><\/p><\/div><h2 id=\"faq-beurre-miel\">Questions fr&eacute;quentes sur le beurre fouett&eacute; au miel<\/h2><div class=\"bf-faq\"><div><h3>Quelles proportions de beurre et de miel faut-il respecter ?<\/h3><p>Comptez quatre parts de beurre pour une part de miel, soit 160 g de beurre pour 40 g de miel. Ce rapport garde la pr&eacute;paration tartinable &agrave; la sortie du r&eacute;frig&eacute;rateur. Vous pouvez monter &agrave; trois pour un pour un r&eacute;sultat plus sucr&eacute;, mais la texture devient molle et se conserve moins bien.<\/p><\/div><div><h3>Pourquoi mon beurre au miel est-il granuleux ?<\/h3><p>Dans la quasi-totalit&eacute; des cas, l&rsquo;un des deux ingr&eacute;dients &eacute;tait trop froid. Un beurre sous 18 &deg;C forme des grumeaux que le fouet ne dissout pas, et un miel plus froid que le beurre fait figer la mati&egrave;re grasse &agrave; son contact. Temp&eacute;rez les deux ensemble, et assouplissez le beurre seul avant d&rsquo;ajouter le miel.<\/p><\/div><div><h3>Peut-on utiliser un miel liquide ?<\/h3><p>Oui, mais le r&eacute;sultat tient moins bien dans le temps : un miel tr&egrave;s fluide apporte davantage d&rsquo;eau libre, ce qui favorise le suintement apr&egrave;s quelques jours au r&eacute;frig&eacute;rateur. Un miel &agrave; cristallisation fine, naturellement cr&eacute;meux, s&rsquo;incorpore mieux et donne une texture plus stable.<\/p><\/div><div><h3>Combien de temps se conserve un beurre fouett&eacute; au miel ?<\/h3><p>Une &agrave; deux semaines au r&eacute;frig&eacute;rateur dans un pot herm&eacute;tique, soit la dur&eacute;e du beurre qui lui sert de base. La cong&eacute;lation est possible sur plusieurs mois, en portions, avec une d&eacute;cong&eacute;lation lente au r&eacute;frig&eacute;rateur suivie d&rsquo;un bref coup de fouet.<\/p><\/div><div><h3>Faut-il un batteur &eacute;lectrique ?<\/h3><p>Non. Un fouet manuel suffit largement pour 200 g, &agrave; condition que le beurre soit bien &agrave; temp&eacute;rature. Le batteur fait gagner du temps mais pr&eacute;sente un inconv&eacute;nient : il r&eacute;chauffe plus vite la mati&egrave;re grasse, et c&rsquo;est pr&eacute;cis&eacute;ment ce qui casse l&rsquo;&eacute;mulsion. Si vous l&rsquo;utilisez, restez en vitesse moyenne et arr&ecirc;tez d&egrave;s que la texture prend.<\/p><\/div><\/div><div class=\"bf-about\"><p class=\"bf-eyebrow\">Note de m&eacute;thode<\/p><p>Cette recette repose sur deux sources techniques v&eacute;rifiables : les fiches p&eacute;dagogiques de l&rsquo;acad&eacute;mie de Bordeaux consacr&eacute;es au beurre pommade et aux mousses sal&eacute;es, qui documentent l&rsquo;effet compar&eacute; du micro-ondes et du bain-marie sur la texture, et les rep&egrave;res professionnels de temp&eacute;rature du beurre en p&acirc;tisserie. Les &eacute;l&eacute;ments sur l&rsquo;origine du miel blanc du Kirghizistan proviennent de la Mountain Partnership de la FAO. Les proportions et les dur&eacute;es indiqu&eacute;es sont des rep&egrave;res de cuisine courants, &agrave; ajuster selon votre beurre et la temp&eacute;rature de votre cuisine.<\/p><p>Miel Store s&eacute;lectionne des miels du monde aupr&egrave;s de fili&egrave;res identifi&eacute;es et pr&eacute;cise l&rsquo;origine sur chaque pot. Cet article est informatif et porte sur la technique culinaire.<\/p><\/div><h2 id=\"sources\">Sources<\/h2><ul class=\"bf-src\"><li><a class=\"bf-link\" href=\"https:\/\/ent2d.ac-bordeaux.fr\/disciplines\/alimentation\/wp-content\/uploads\/sites\/56\/2020\/04\/DE-BCT-Mousse-sal%C3%A9e-technique-%C3%A0-froid-PROF.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Acad&eacute;mie de Bordeaux, fiche technique sur les mousses sal&eacute;es &agrave; froid<\/a>, pour la comparaison entre beurre fondu au micro-ondes et beurre travaill&eacute; au bain-marie.<\/li><li><a class=\"bf-link\" href=\"https:\/\/www.fao.org\/mountain-partnership\/projects\/mountain-partnership-products-initiative\/white-honey\/en\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Mountain Partnership, FAO, fiche White Honey<\/a>, pour l&rsquo;esparcette (sainfoin) et les vall&eacute;es du Tian Shan au Kirghizistan.<\/li><\/ul><\/div>\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":12932,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-12804","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-le-miel-du-miel"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.miel-store.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12804","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.miel-store.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.miel-store.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miel-store.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miel-store.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12804"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.miel-store.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12804\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12805,"href":"https:\/\/www.miel-store.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12804\/revisions\/12805"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miel-store.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12932"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.miel-store.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12804"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miel-store.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12804"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miel-store.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12804"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}