honinglepel<\/a><\/strong> Het is een waar genot om honing op je brood te smeren. Het is dan ook al die reclame rond honing die ervoor zorgt dat veel mensen de vloeibare vorm van gekristalliseerde honing weten te waarderen.<\/p>\n\n\n\nDe gekristalliseerde honing en de suikers in onze zoete lekkernij<\/h3>\n\n\n\n
Gekristalliseerde honing is helemaal geen teken dat de honing oud is geworden. In wezen is honing geen bederfelijk product, zolang het maar goed wordt bewaard. Integendeel, het is een buitengewoon isolerend middel met antiseptische eigenschappen. <\/p>\n\n\n\n
De snelheid waarmee honing kristalliseert, hangt echter af van de bloemsoort waaruit de honing afkomstig is. Wat de bijen hebben verzameld, heeft namelijk een directe invloed op de vorming van kristallen. In principe geldt dat alle honing kristalliseert. <\/p>\n\n\n\n
Honingsoorten met een hoog fructosegehalte zullen echter langzamer kristalliseren dan honingsoorten met een hoog glucosegehalte. Veel honingsoorten met een hoog fructosegehalte hebben een amberkleur en blijven langer vloeibaar. Dit geldt met name voor kastanje-, acacia- en eucalyptushoning.<\/p>\n\n\n\n
De invloed van de temperatuur op de kwaliteit van honing<\/h3>\n\n\n\n
We horen vaak dat voedingsmiddelen op een droge plek, beschermd tegen vocht, moeten worden bewaard. Dit geldt ook voor honing. <\/p>\n\n\n\n
Hoe hoger de temperatuur in de kamer of de kast, hoe minder de honing stolt. Gekristalliseerde honing is dus ook het gevolg van temperatuurschommelingen. <\/p>\n\n\n\n
Om de vloeibare consistentie zo goed mogelijk te behouden, bewaart u uw favoriete bijenproduct het best bij een temperatuur tussen 15 en 25 graden. Vermijd daarom te koele plekken in huis, zoals de kelder of de garage. Deze reflexen, die vaak voorkomen bij het aanleggen van voorraden, gelden niet voor honing. Kies liever voor de keukenkastjes.<\/p>\n\n\n\n
Bewaar uw potten honing in de juiste verpakkingen<\/h3>\n\n\n\n
Deze werkwijze is essentieel om te voorkomen dat de honing binnen korte tijd gaat kristalliseren. In de praktijk zijn er veel verpakkingen van kunststof met een doseerdop. <\/p>\n\n\n\n
Hoewel deze methode op het eerste gezicht handig lijkt om honing te gebruiken, ligt het anders wanneer de honing hard wordt. De honing heeft namelijk de neiging om de doseerder te verstoppen of het product moeilijk hanteerbaar te maken. <\/p>\n\n\n\n
Kies daarom voor glazen, luchtdichte potten, zodat de honing zo lang mogelijk zijn vloeibare consistentie behoudt.<\/p>\n\n\n\n
Verliest gekristalliseerde honing aan smaak en voedingswaarde?<\/h2>\n\n\n\n
\u00a0? Sommige mensen staan afwijzend tegenover gekristalliseerde honing. Zou de overgang van vloeibare naar vaste toestand misschien een teken zijn van smaakverlies? <\/p>\n\n\n\n
Dat is helemaal niet het geval. Bedenk dat honing een ingredi\u00ebnt is dat weinig water bevat. Het is dan ook begrijpelijk dat de consistentie ervan na verloop van tijd stroperiger wordt. Als uw honing verandert, komt dat meestal doordat u hem al een tijdje bewaart. Toch vinden veel mensen gekristalliseerde honing er ook prima uitzien. <\/p>\n\n\n\n
Gekristalliseerde honing smelt ook heerlijk op de tong, waardoor de smaak op de smaakpapillen nog beter tot zijn recht komt. U smeert het trouwens vast liever op boerenbrood dan op boter. De korreltjes zorgen voor een onverwacht zoet verrassingseffect. Tenzij hij keihard is, zult u het gevoel in de mond zeker waarderen.<\/p>\n\n\n\n
Hoe kom je van zeer harde honing af?<\/h2>\n\n\n\n
Als u honing verzamelt, kan het voorkomen dat hier en daar een potje gaat kristalliseren. Zolang de honing nog maar net begint te kristalliseren, is dat geen probleem. <\/p>\n\n\n\n
Als het product daarentegen erg hard is, zijn er twee methoden die de voorkeur genieten: u kunt het gerust au bain-marie smelten, mits u wat geduld hebt. De temperatuur mag daarbij niet hoger zijn dan 40 graden, anders gaat de kwaliteit achteruit. U krijgt dan precies hetzelfde resultaat als bij een zwarte komijnolie<\/a><\/strong> waarvan de zaden te sterk zijn verhit. De werkzame stof verdampt. In de winter kunt u uw pot honing in de buurt van de verwarming zetten. Het proces duurt een paar uur, maar zorgt ervoor dat de honing vloeibaar wordt.<\/p>\n\n\n\nGekristalliseerde honing versus vloeibare honing: het draait vooral om smaak<\/h3>\n\n\n\n
In feite maakt het niet uit of de honing gekristalliseerd of vloeibaar is: het is hetzelfde als water of ijsblokjes. Wat de kwaliteit betreft, is het resultaat precies hetzelfde. <\/p>\n\n\n\n
Het draait dus allemaal om de gewenste textuur. Zoals we al hebben uitgelegd, is gekristalliseerde honing helemaal geen nadeel. Sterker nog, wanneer het proces nog maar net is begonnen, zorgt het voor meer body in de mond. De vloeibare vorm is vaak de meest voorkomende en wordt door kinderen het meest gewaardeerd. <\/p>\n\n\n\n
Daarom blijven we dus volhouden dat gekristalliseerde honing een negatieve bijklank heeft. Uiteindelijk maakt het op een boterham geen verschil. Soms zult u merken dat het makkelijker is om het met een mes uit te smeren zonder dat het aan uw vinger blijft plakken. U mag uiteindelijk zelf oordelen.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Le miel cristallis\u00e9 est une texture typique de certains miels qui avec le temps forment des granul\u00e9s. Certains le trouvent fondant sous la bouche quand d\u2019autres lui pr\u00e9f\u00e8rent sa texture liquide. Cet article vous propose de faire un tour d\u2019horizon sur la compr\u00e9hension de ce ph\u00e9nom\u00e8ne naturel. Le miel qui se fige est un processus […]\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1115,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1114","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-le-miel-du-miel"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.miel-store.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1114","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.miel-store.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.miel-store.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miel-store.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miel-store.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1114"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.miel-store.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1114\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1116,"href":"https:\/\/www.miel-store.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1114\/revisions\/1116"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miel-store.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1115"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.miel-store.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1114"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miel-store.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1114"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miel-store.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1114"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}