{"id":11862,"date":"2026-08-24T19:05:07","date_gmt":"2026-08-24T17:05:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.miel-store.com\/?page_id=11862"},"modified":"2026-08-24T19:13:07","modified_gmt":"2026-08-24T17:13:07","slug":"woordenlijst-over-honing","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.miel-store.com\/nl\/glossaire-du-miel","title":{"rendered":"Woordenlijst over honing: 62 termen uit de bijenteelt en het proeven van honing"},"content":{"rendered":"<style>.mg-wrap{max-width:900px;margin:0 auto;padding:0 20px;font-family:Georgia,'Times New Roman',serif;color:#2c2216;line-height:1.7;font-size:17px}.mg-wrap *{box-sizing:border-box}.mg-hero{text-align:center;padding:34px 22px 28px;background:#faf6ee;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:14px;margin-bottom:30px}.mg-eyebrow{margin:0 0 10px;font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;font-size:12px;letter-spacing:3px;text-transform:uppercase;color:#b8860b;font-weight:bold}.mg-lead{margin:0 auto 14px;font-size:17px;color:#6b5a3e;font-style:italic;max-width:640px;text-align:center}.mg-wrap h1{margin:0 0 14px;font-size:34px;line-height:1.25;color:#2c2216;font-weight:normal;text-align:center}@media(max-width:520px){.mg-wrap h1{font-size:27px}}.mg-date{margin:0;font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;font-size:13px;color:#a08c68}.mg-wrap h2{font-size:26px;font-weight:normal;color:#2c2216;border-bottom:2px solid #c8922a;padding-bottom:10px;margin:0 0 20px}.mg-wrap p{margin:0 0 18px}.mg-note{background:#ffffff;border:1px solid #e8dcc4;border-left:4px solid #c8922a;border-radius:10px;padding:20px 24px;margin:0 0 30px}.mg-note p:last-child{margin-bottom:0}.mg-legend{display:flex;flex-wrap:wrap;gap:8px;margin:0 0 28px}.mg-tag{display:inline-block;font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;font-size:11px;letter-spacing:1px;text-transform:uppercase;font-weight:bold;padding:4px 10px;border-radius:20px;white-space:nowrap}.mg-t-prod{background:#f3e6c9;color:#8a6410}.mg-t-comp{background:#e3ebdf;color:#4a6242}.mg-t-qual{background:#e6e4ee;color:#544c73}.mg-t-var{background:#f6e2d8;color:#8a4a2c}.mg-t-deg{background:#e2ecef;color:#3f6470}.mg-alpha{position:sticky;top:0;z-index:5;display:flex;flex-wrap:wrap;gap:6px;justify-content:center;background:#faf6ee;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:12px;padding:12px 14px;margin:0 0 34px}.mg-alpha a{display:inline-block;min-width:32px;text-align:center;font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;font-size:14px;font-weight:bold;color:#2c2216;text-decoration:none;padding:5px 6px;border-radius:7px;border:1px solid #e0d2b2;background:#fff;transition:all .15s}.mg-alpha a:hover{background:#c8922a;color:#fff;border-color:#c8922a}.mg-letter{display:flex;align-items:center;gap:14px;margin:34px 0 18px}.mg-letter span{font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;font-size:22px;font-weight:bold;color:#fff;background:#2c2216;width:44px;height:44px;line-height:44px;text-align:center;border-radius:10px;flex:0 0 44px}.mg-letter h2{flex:1;margin:0;border-bottom:2px solid #c8922a;font-size:20px;padding-bottom:8px;color:#8a7757;letter-spacing:1px;text-transform:uppercase;font-family:Arial,Helvetica,sans-serif}.mg-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fill,minmax(280px,1fr));gap:14px}.mg-card{background:#fff;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:12px;padding:18px 20px;transition:box-shadow .18s,transform .18s;scroll-margin-top:90px}.mg-card:hover{box-shadow:0 6px 20px rgba(44,34,22,.09);transform:translateY(-2px)}.mg-card:target{border-color:#c8922a;box-shadow:0 0 0 3px rgba(200,146,42,.22)}.mg-card h3{margin:10px 0 8px;font-size:18px;color:#2c2216;font-weight:bold;line-height:1.35}.mg-card p{margin:0;font-size:15px;color:#5a4a32;line-height:1.6}.mg-see{margin:10px 0 0;font-size:13px;font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;color:#8a7757}.mg-see a{color:#b8860b;text-decoration:none;border-bottom:1px solid #e0d2b2}.mg-see a:hover{border-bottom-color:#b8860b}.mg-wrap a.mg-link{color:#b8860b;text-decoration:underline}.mg-top{display:block;text-align:right;margin:10px 0 0;font-family:Arial,Helvetica,sans-serif;font-size:12px;color:#a08c68;text-decoration:none}.mg-top:hover{color:#b8860b}.mg-cta{background:#faf6ee;border:1px solid #e8dcc4;border-radius:14px;padding:28px 26px;text-align:center;margin:38px 0}.mg-dark{background:#2c2216;border-radius:12px;padding:22px 24px;margin:0 0 30px;color:#f5efe2}.mg-dark p{color:#f5efe2;font-size:16px;margin:0}.mg-dark .mg-eyebrow{color:#e0b95a}.mg-src li{margin-bottom:8px;font-size:15px;color:#5a4a32}.mg-faq h3{font-size:19px;color:#2c2216;margin:0 0 8px;font-weight:bold}.mg-faq div{margin:0 0 20px}.mg-faq p{color:#5a4a32;margin:0}@media(max-width:520px){.mg-wrap{font-size:16px;padding:0 14px}.mg-alpha a{min-width:28px;font-size:13px}.mg-letter span{width:38px;height:38px;line-height:38px;flex:0 0 38px;font-size:19px}}<\/style><div class=\"mg-wrap\" id=\"mg-haut\"><div class=\"mg-hero\"><p class=\"mg-eyebrow\">Referentiebron \u00b7 Miel Store<\/p><h1>Woordenlijst over honing: 62 termen uit de bijenteelt en de honingproeverij<\/h1><p class=\"mg-lead\">Diastase, HMF, honingdauw, thixotropie, deksel: de terminologie rond honing is zowel ontleend aan de bijenteelt als aan de voedingschemie. Hier volgen 62 termen, eenvoudig uitgelegd, met vermelding van de wettelijke grenswaarden, voor zover die bestaan.<\/p><p class=\"mg-date\">Bijgewerkt in augustus 2026 \u00b7 62 definities \u00b7 Gratis te lezen<\/p><\/div><h2 id=\"mode-emploi\">Hoe gebruikt u deze woordenlijst?<\/h2><p>Deze woordenlijst bevat de termen die u tegenkomt op een etiket, in een analyserapport of in de woorden van een imker. Elke definitie is ingedeeld per onderwerp, en termen die met elkaar verband houden, verwijzen naar elkaar, zodat u op basis van associaties kunt navigeren in plaats van in alfabetische volgorde.<\/p><p>Wanneer er een wettelijke waarde bestaat, wordt deze vermeld zoals deze is opgenomen in de Europese richtlijn inzake honing of in de norm van de Codex Alimentarius. Deze drempelwaarden zijn criteria voor de samenstelling en de handelsconformiteit: ze beschrijven waaraan honing moet voldoen om onder deze benaming te mogen worden verkocht, en zijn geen consumptieaanbevelingen.<\/p><div class=\"mg-legend\"><span class=\"mg-tag mg-t-prod\">Productie &amp; bijenteelt<\/span><span class=\"mg-tag mg-t-comp\">Samenstelling &amp; wetenschap<\/span><span class=\"mg-tag mg-t-qual\">Kwaliteit &amp; regelgeving<\/span><span class=\"mg-tag mg-t-var\">Soorten &amp; herkomst<\/span><span class=\"mg-tag mg-t-deg\">Textuur &amp; smaakbeleving<\/span><\/div><nav class=\"mg-alpha\" aria-label=\"Alfabetische navigatie\"><a href=\"#mg-a\">A<\/a><a href=\"#mg-b\">B<\/a><a href=\"#mg-c\">C<\/a><a href=\"#mg-d\">D<\/a><a href=\"#mg-e\">E<\/a><a href=\"#mg-f\">F<\/a><a href=\"#mg-g\">G<\/a><a href=\"#mg-h\">H<\/a><a href=\"#mg-i\">I<\/a><a href=\"#mg-j\">J<\/a><a href=\"#mg-m\">M<\/a><a href=\"#mg-n\">N<\/a><a href=\"#mg-o\">O<\/a><a href=\"#mg-p\">P<\/a><a href=\"#mg-r\">R<\/a><a href=\"#mg-s\">S<\/a><a href=\"#mg-t\">T<\/a><a href=\"#mg-u\">U<\/a><a href=\"#mg-v\">V<\/a><a href=\"#mg-z\">Z<\/a><\/nav><div class=\"mg-letter\" id=\"mg-a\"><span>A<\/span><h2>Bijen in de bijenteelt<\/h2><\/div><div class=\"mg-grid\"><div class=\"mg-card\" id=\"t-abeille-domestique\"><span class=\"mg-tag mg-t-prod\">Productie<\/span><h3>Huisbij (Apis mellifera)<\/h3><p>Een bijensoort die door imkers over vrijwel de hele wereld wordt gekweekt en waaruit het overgrote deel van de in de handel verkrijgbare honing afkomstig is. Deze bij leeft in een permanente kolonie en slaat honing op als voorraad voor de winter.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-melipone\">Melipone<\/a>, <a href=\"#t-colonie\">Kolonie<\/a><\/p><\/div><div class=\"mg-card\" id=\"t-activite-diastasique\"><span class=\"mg-tag mg-t-qual\">Regelgeving<\/span><h3>Diastatische activiteit<\/h3><p>Meting van de diastase-activiteit, uitgedrukt op de schaal van Schade. De Europese richtlijn stelt een minimum van 8 vast voor honing die in de handel wordt gebracht, met een uitzondering van 3 voor honingsoorten die van nature weinig enzymen bevatten en waarvan het HMF-gehalte niet hoger is dan 15 mg\/kg.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-diastase\">Diastase<\/a>, <a href=\"#t-schade\">Jammer<\/a>, <a href=\"#t-hmf\">HMF<\/a><\/p><\/div><div class=\"mg-card\" id=\"t-alveole\"><span class=\"mg-tag mg-t-prod\">Productie<\/span><h3>Cel<\/h3><p>Een zeshoekige wascel die door bijen wordt gebouwd. Deze dient voor de opslag van honing en stuifmeel of voor de opvoeding van het broed. De geometrie ervan biedt de beste verhouding tussen opslagvolume en de hoeveelheid gebruikte was.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-rayon\">Afdeling<\/a>, <a href=\"#t-opercule\">Deksel<\/a><\/p><\/div><div class=\"mg-card\" id=\"t-analyse-pollinique\"><span class=\"mg-tag mg-t-qual\">Analyse<\/span><h3>Pollenanalyse (melissopalynologie)<\/h3><p>Microscopisch onderzoek van de stuifmeelkorrels in honing. Dit is de standaardmethode om de botanische herkomst vast te stellen en een vermelding van \u2018monofloraal\u2019 of een opgegeven geografische herkomst te bevestigen of te weerleggen.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-monofloral\">Monofloraal<\/a>, <a href=\"#t-pollen\">Pollen<\/a><\/p><\/div><div class=\"mg-card\" id=\"t-apiculture\"><span class=\"mg-tag mg-t-prod\">Productie<\/span><h3>Bijenteelt<\/h3><p>Het houden van bijen met het oog op het oogsten van bijenproducten. Dit omvat het beheer van de bijenkolonies, het gezondheidsbeheer, het oogsten en het winnen van honing, evenals het verplaatsen van bijenkasten.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-transhumance\">Transhumance<\/a>, <a href=\"#t-ruche\">Bijenkorf<\/a><\/p><\/div><\/div><a class=\"mg-top\" href=\"#mg-haut\">Terug naar boven<\/a><div class=\"mg-letter\" id=\"mg-b\"><span>B<\/span><h2>Bestuiver<\/h2><\/div><div class=\"mg-grid\"><div class=\"mg-card\" id=\"t-butineuse\"><span class=\"mg-tag mg-t-prod\">Productie<\/span><h3>Bestuiver<\/h3><p>Werkbij die buiten de bijenkorf nectar, stuifmeel, water en propolis verzamelt. Dit is de laatste taak die een werkbij tijdens haar leven vervult, na de taken binnen de bijenkorf.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-nectar\">Nectar<\/a>, <a href=\"#t-colonie\">Kolonie<\/a><\/p><\/div><\/div><a class=\"mg-top\" href=\"#mg-haut\">Terug naar boven<\/a><div class=\"mg-letter\" id=\"mg-c\"><span>C<\/span><h2>Kader met Cr\u00e8meux<\/h2><\/div><div class=\"mg-grid\"><div class=\"mg-card\" id=\"t-cadre\"><span class=\"mg-tag mg-t-prod\">Productie<\/span><h3>Kader<\/h3><p>Verplaatsbare constructie van hout of kunststof waarin de wasraat wordt geplaatst. Dankzij het verplaatsbare karakter kan het bijenvolk worden gecontroleerd en kunnen de honingraten worden verwijderd zonder de bijenkorf te beschadigen.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-hausse\">Stijging<\/a>, <a href=\"#t-extracteur\">Afzuiger<\/a><\/p><\/div><div class=\"mg-card\" id=\"t-cire\"><span class=\"mg-tag mg-t-prod\">Bijenproduct<\/span><h3>Bijenwas<\/h3><p>Een stof die wordt afgescheiden door de wasklieren van jonge werksters en die wordt gebruikt om de raten te bouwen en de cellen af te sluiten. Deze stof wordt bij het verwijderen van de afsluitdopken teruggewonnen en afzonderlijk verwerkt.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-opercule\">Deksel<\/a>, <a href=\"#t-rayon\">Afdeling<\/a><\/p><\/div><div class=\"mg-card\" id=\"t-codex\"><span class=\"mg-tag mg-t-qual\">Regelgeving<\/span><h3>Codex Alimentarius<\/h3><p>Een door de FAO en de WHO opgestelde verzameling internationale voedselnormen. De norm voor honing beschrijft de verwachte samenstelling van het product en dient als referentie in de internationale handel.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-hmf\">HMF<\/a>, <a href=\"#t-humidite\">Luchtvochtigheid<\/a><\/p><\/div><div class=\"mg-card\" id=\"t-colonie\"><span class=\"mg-tag mg-t-prod\">Productie<\/span><h3>Kolonie<\/h3><p>Een groep bestaande uit de koningin, de werksters en de darren die in dezelfde bijenkorf leven. De kolonie functioneert als een collectief organisme en regelt zelf haar interne temperatuur.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-reine\">Koningin<\/a>, <a href=\"#t-essaim\">Zwerm<\/a><\/p><\/div><div class=\"mg-card\" id=\"t-conductivite\"><span class=\"mg-tag mg-t-comp\">Analyse<\/span><h3>Elektrische geleidbaarheid<\/h3><p>Een parameter die verband houdt met het gehalte aan mineralen en organische zuren in honing. De Europese regelgeving gebruikt deze parameter om de grote categorie\u00ebn van elkaar te onderscheiden: boven 0,8 mS\/cm valt de honing onder de categorie honingdauwhoning, daaronder onder die van bloemenhoning, met uitzonderingen zoals vastgelegd in de tekst.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-miellat\">Honingdauw<\/a><\/p><\/div><div class=\"mg-card\" id=\"t-cristallisation\"><span class=\"mg-tag mg-t-deg\">Textuur<\/span><h3>Kristallisatie<\/h3><p>Een natuurlijke overgang van de vloeibare naar de vaste toestand, veroorzaakt door de kristallisatie van glucose. De snelheid hiervan hangt af van de verhouding tussen glucose en fructose: honingsoorten die rijk zijn aan glucose, zoals koolzaadhoning, stollen binnen enkele weken, terwijl honingsoorten die rijk zijn aan fructose, zoals acaciahoning, zeer lang vloeibaar blijven. Dit is nooit een gebrek.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a class=\"mg-link\" href=\"https:\/\/www.miel-store.com\/nl\/honing-kristalliseert\/\">onze gids over gekristalliseerde honing<\/a>, <a href=\"#t-glucose\">Glucose<\/a><\/p><\/div><div class=\"mg-card\" id=\"t-cremeux\"><span class=\"mg-tag mg-t-deg\">Textuur<\/span><h3>Romig (honing)<\/h3><p>Honing waarvan de kristallisatie is gestuurd door middel van gecontroleerd roeren bij lage temperatuur, om zeer fijne kristallen en een homogene, smeerbare textuur te verkrijgen. Het gaat hier om het bewerken van de textuur, niet om het toevoegen van een ingredi\u00ebnt.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-cristallisation\">Kristallisatie<\/a>, <a href=\"#t-maturateur\">Rijpingskamer<\/a><\/p><\/div><\/div><a class=\"mg-top\" href=\"#mg-haut\">Terug naar boven<\/a><div class=\"mg-letter\" id=\"mg-d\"><span>D<\/span><h2>Daghmous in Diastase<\/h2><\/div><div class=\"mg-grid\"><div class=\"mg-card\" id=\"t-daghmous\"><span class=\"mg-tag mg-t-var\">Vari\u00ebteit<\/span><h3>Daghmous<\/h3><p>Naam in het Darija voor de cactusachtige wolfsmelk uit Zuid-Marokko, en bij uitbreiding voor de honing die daarvan wordt gewonnen. Deze honing is te herkennen aan een prikkelend en peperachtig gevoel achter in de keel, wat zeer ongebruikelijk is voor honing.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-euphorbe\">Euphorbia<\/a><\/p><\/div><div class=\"mg-card\" id=\"t-ddm\"><span class=\"mg-tag mg-t-qual\">Etikettering<\/span><h3>MHD (minimale houdbaarheidsdatum)<\/h3><p>Voorheen DLUO. Deze datum geeft aan gedurende welke periode het product zijn verwachte eigenschappen behoudt. Na deze datum blijft correct bewaarde honing nog steeds geschikt voor consumptie: de eigenschappen ervan veranderen, met name het HMF-gehalte, zonder dat dit de veiligheid in gevaar brengt.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-hmf\">HMF<\/a><\/p><\/div><div class=\"mg-card\" id=\"t-decantation\"><span class=\"mg-tag mg-t-prod\">Productie<\/span><h3>Decanteren<\/h3><p>De honing laat men na het slingeren in een tank rusten, zodat de luchtbellen en wasdeeltjes naar de oppervlakte kunnen stijgen om te worden afgeschuimd. Dit is het milde alternatief voor drukfiltratie.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-maturateur\">Rijpingskamer<\/a>, <a href=\"#t-filtre\">Gefilterd<\/a><\/p><\/div><div class=\"mg-card\" id=\"t-diastase\"><span class=\"mg-tag mg-t-comp\">Enzym<\/span><h3>Diastase (amylase)<\/h3><p>Een door bijen aangevoerd enzym dat zetmeel kan afbreken. Het is hittebestendiger dan invertase en geeft de totale thermische geschiedenis van de honing weer, wat verklaart waarom het als wettelijk criterium wordt gehanteerd.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-invertase\">Invertase<\/a>, <a href=\"#t-activite-diastasique\">Diastatische activiteit<\/a><\/p><\/div><\/div><a class=\"mg-top\" href=\"#mg-haut\">Terug naar boven<\/a><div class=\"mg-letter\" id=\"mg-e\"><span>E<\/span><h2>Rookoven met afzuiging<\/h2><\/div><div class=\"mg-grid\"><div class=\"mg-card\" id=\"t-enfumoir\"><span class=\"mg-tag mg-t-prod\">Materiaal<\/span><h3>Rookkamer<\/h3><p>Een apparaat dat koude rook produceert, waardoor de bijenkolonie rustiger wordt en de bijenkast gemakkelijker kan worden geopend. Matig gebruik ervan behoort tot de goede praktijken: te veel rook tast de kwaliteit van de honing aan.<\/p><\/div><div class=\"mg-card\" id=\"t-essaim\"><span class=\"mg-tag mg-t-prod\">Productie<\/span><h3>Zwerm<\/h3><p>Een groep bijen die samen met een koningin de bijenkorf verlaat om een nieuwe kolonie te stichten. Het uitzwermen is de natuurlijke manier waarop kolonies zich vermenigvuldigen, en de imker probeert hier doorgaans op te anticiperen.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-colonie\">Kolonie<\/a>, <a href=\"#t-reine\">Koningin<\/a><\/p><\/div><div class=\"mg-card\" id=\"t-euphorbe\"><span class=\"mg-tag mg-t-var\">Vari\u00ebteit<\/span><h3>Euphorbia<\/h3><p>Een plant uit halfwoestijngebieden waarvan de bloei \u2013 kort en afhankelijk van de winterregens \u2013 honing met een pittige smaak oplevert. In Marokko wordt deze plant \u2018Daghmous\u2019 genoemd.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-daghmous\">Daghmous<\/a><\/p><\/div><div class=\"mg-card\" id=\"t-extracteur\"><span class=\"mg-tag mg-t-prod\">Materiaal<\/span><h3>Afzuiger<\/h3><p>Een centrifuge die de honingcellen leegmaakt zonder de raat te beschadigen, waarna de raat weer aan de bijen wordt teruggegeven. Deze techniek, die in de 19e eeuw werd ge\u00efntroduceerd, heeft de moderne bijenteelt ingrijpend veranderd.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-cadre\">Kader<\/a>, <a href=\"#t-opercule\">Deksel<\/a><\/p><\/div><\/div><a class=\"mg-top\" href=\"#mg-haut\">Terug naar boven<\/a><div class=\"mg-letter\" id=\"mg-f\"><span>F<\/span><h2>Fructosegisting<\/h2><\/div><div class=\"mg-grid\"><div class=\"mg-card\" id=\"t-fermentation\"><span class=\"mg-tag mg-t-qual\">Standaardinstelling<\/span><h3>Gisting<\/h3><p>Bederf veroorzaakt door zogenaamde osmofiele gisten, die zich kunnen ontwikkelen in een zeer suikerrijk milieu wanneer het watergehalte te hoog is. Dit uit zich in een zure geur, schuim aan het oppervlak en een zure smaak. Honing die op het juiste moment is geoogst en goed is bewaard, is hier niet vatbaar voor.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-humidite\">Luchtvochtigheid<\/a>, <a href=\"#t-opercule\">Deksel<\/a><\/p><\/div><div class=\"mg-card\" id=\"t-filtre\"><span class=\"mg-tag mg-t-qual\">Etikettering<\/span><h3>Gefilterd (honing)<\/h3><p>Een wettelijk vastgelegde benaming voor honing waaruit door filtratie een aanzienlijk deel van het stuifmeel is verwijderd. Deze vermelding moet op het etiket staan, omdat het ontbreken van stuifmeel het onmogelijk maakt om de botanische herkomst door middel van analyse te controleren.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-analyse-pollinique\">Pollenanalyse<\/a>, <a href=\"#t-decantation\">Decanteren<\/a><\/p><\/div><div class=\"mg-card\" id=\"t-fructose\"><span class=\"mg-tag mg-t-comp\">Samenstelling<\/span><h3>Fructose<\/h3><p>Naast glucose de belangrijkste suiker in honing. Deze suiker is zeer goed oplosbaar, zorgt ervoor dat de honing vloeibaar blijft en geeft de honing zijn hoge zoetkracht. Het is ook deze suiker die, wanneer hij onder invloed van warmte uitdroogt, HMF vormt.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-glucose\">Glucose<\/a>, <a href=\"#t-hmf\">HMF<\/a><\/p><\/div><\/div><a class=\"mg-top\" href=\"#mg-haut\">Terug naar boven<\/a><div class=\"mg-letter\" id=\"mg-g\"><span>G<\/span><h2>Koninginnengelei met grayanotoxine<\/h2><\/div><div class=\"mg-grid\"><div class=\"mg-card\" id=\"t-gelee-royale\"><span class=\"mg-tag mg-t-prod\">Bijenproduct<\/span><h3>Koninginnengelei<\/h3><p>Afscheiding van de klieren van jonge werksters, bedoeld om de larven tijdens hun eerste levensdagen en de koningin gedurende haar hele leven te voeden. Het verzamelen ervan is een veeleisend karwei, wat de hoge prijs verklaart.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-reine\">Koningin<\/a>, <a href=\"#t-propolis\">Propolis<\/a><\/p><\/div><div class=\"mg-card\" id=\"t-glucose\"><span class=\"mg-tag mg-t-comp\">Samenstelling<\/span><h3>Glucose<\/h3><p>De tweede belangrijkste suiker in honing. Deze suiker is minder oplosbaar dan fructose en zorgt ervoor dat de honing gaat kristalliseren: hoe hoger het gehalte ervan, hoe sneller de honing stolt.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-cristallisation\">Kristallisatie<\/a>, <a href=\"#t-fructose\">Fructose<\/a><\/p><\/div><div class=\"mg-card\" id=\"t-grayanotoxine\"><span class=\"mg-tag mg-t-comp\">Samenstelling<\/span><h3>Grayanotoxine<\/h3><p>Een stof die van nature voorkomt in de nectar van bepaalde heideachtigen, met name rododendrons. Honingsoorten die deze stof bevatten, ook wel \u2018gekke honing\u2019 genoemd, kunnen ernstige gezondheidsproblemen veroorzaken en zijn, afhankelijk van het land, verboden of onderworpen aan strenge voorschriften.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-rhododendron\">Rhododendron<\/a><\/p><\/div><\/div><a class=\"mg-top\" href=\"#mg-haut\">Terug naar boven<\/a><div class=\"mg-letter\" id=\"mg-h\"><span>H<\/span><h2>Stijging bij vochtigheid<\/h2><\/div><div class=\"mg-grid\"><div class=\"mg-card\" id=\"t-hausse\"><span class=\"mg-tag mg-t-prod\">Materiaal<\/span><h3>Stijging<\/h3><p>Een extra kast die bovenop het bijenkastlichaam wordt geplaatst om de honingvoorraden op te vangen die bestemd zijn voor de oogst. Deze wordt geplaatst bij het begin van de honingstroom en verwijderd zodra de ramen zijn dichtgeplakt.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-miellee\">Honingdauw<\/a>, <a href=\"#t-ruche\">Bijenkorf<\/a><\/p><\/div><div class=\"mg-card\" id=\"t-hmf\"><span class=\"mg-tag mg-t-qual\">Regelgeving<\/span><h3>HMF (hydroxymethylfurfural)<\/h3><p>Een stof die ontstaat door de uitdroging van suikers en waarvan het gehalte toeneemt bij warmte en naarmate de opslagduur vordert. Het dient als versheidsindicator: de Europese richtlijn stelt een maximumgehalte vast van 40 mg\/kg, dat wordt verhoogd tot 80 mg\/kg voor honing waarvan is aangegeven dat deze van tropische oorsprong is. Vers gewonnen honing bevat vaak minder dan 5 mg\/kg.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a class=\"mg-link\" href=\"https:\/\/www.miel-store.com\/nl\/mag-honing-worden-verwarmd\/\">kan honing worden verwarmd?<\/a>, <a href=\"#t-pasteurisation\">Pasteurisatie<\/a><\/p><\/div><div class=\"mg-card\" id=\"t-humidite\"><span class=\"mg-tag mg-t-qual\">Regelgeving<\/span><h3>Vochtigheid (watergehalte)<\/h3><p>Het gehalte aan restwater in honing, gemeten met een refractometer. De regelgeving stelt een algemeen maximum van 20 % vast, met specifieke waarden voor bepaalde soorten honing. Boven deze grens ontstaat er een re\u00ebel risico op gisting.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-refractometre\">Refractometer<\/a>, <a href=\"#t-fermentation\">Gisting<\/a><\/p><\/div><\/div><a class=\"mg-top\" href=\"#mg-haut\">Terug naar boven<\/a><div class=\"mg-letter\" id=\"mg-i\"><span>I<\/span><h2>Invertase<\/h2><\/div><div class=\"mg-grid\"><div class=\"mg-card\" id=\"t-invertase\"><span class=\"mg-tag mg-t-comp\">Enzym<\/span><h3>Invertase (saccharase)<\/h3><p>Een enzym dat door bijen aan de nectar wordt toegevoegd en dat sucrose splitst in glucose en fructose. Dit enzym zorgt ervoor dat de nectar in honing wordt omgezet. Het is zeer temperatuurgevoelig en begint al bij ongeveer 35 \u00b0C af te breken, waardoor het de beste indicator is voor verhitting.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-diastase\">Diastase<\/a>, <a href=\"#t-saccharose\">Saccharose<\/a><\/p><\/div><\/div><a class=\"mg-top\" href=\"#mg-haut\">Terug naar boven<\/a><div class=\"mg-letter\" id=\"mg-j\"><span>J<\/span><h2>Jujubeboom<\/h2><\/div><div class=\"mg-grid\"><div class=\"mg-card\" id=\"t-jujubier\"><span class=\"mg-tag mg-t-var\">Vari\u00ebteit<\/span><h3>Jujubeboom (Sidr)<\/h3><p>Een boom uit droge gebieden, Ziziphus spina-christi, waarvan de korte bloeiperiode een van de meest gewilde honingsoorten ter wereld oplevert, met name in Jemen. Deze honing is dik en amberkleurig, met een karakteristieke karamelsmaak, en behoort tevens tot de meest nagemaakte soorten.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a class=\"mg-link\" href=\"https:\/\/www.miel-store.com\/nl\/p\/sidr-maliki-jujubehoning-uit-jemen\/\">onze Sidr Maliki-honing van de jujubeboom<\/a>, <a href=\"#t-ziziphus\">Ziziphus<\/a><\/p><\/div><\/div><a class=\"mg-top\" href=\"#mg-haut\">Terug naar boven<\/a><div class=\"mg-letter\" id=\"mg-m\"><span>M<\/span><h2>Manuka (monofloraal)<\/h2><\/div><div class=\"mg-grid\"><div class=\"mg-card\" id=\"t-manuka\"><span class=\"mg-tag mg-t-var\">Vari\u00ebteit<\/span><h3>Manuka<\/h3><p>Honing afkomstig van de Leptospermum scoparium, een struik die in het wild voorkomt in Nieuw-Zeeland en in een deel van Australi\u00eb. De verkoop ervan gaat gepaard met gecertificeerde keurmerken die strikte regels opleggen voor de etikettering.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-umf\">UMF<\/a>, <a href=\"#t-mgo\">MGO<\/a><\/p><\/div><div class=\"mg-card\" id=\"t-maturateur\"><span class=\"mg-tag mg-t-prod\">Materiaal<\/span><h3>Rijpingskamer<\/h3><p>Tank waarin de honing na het slingeren rust, voordat deze in potten wordt gedaan. Hier vinden het bezinken en, indien nodig, het bewerken van de textuur van romige honing plaats.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-decantation\">Decanteren<\/a>, <a href=\"#t-cremeux\">Romig<\/a><\/p><\/div><div class=\"mg-card\" id=\"t-melipone\"><span class=\"mg-tag mg-t-var\">Vari\u00ebteit<\/span><h3>Melipone<\/h3><p>Een stekelloze bij uit tropisch Amerika, die al sinds de tijd van de Maya\u2019s wordt gekweekt. Haar honing, die vloeibaarder en zuurder is dan die van de honingbij, wordt per kolonie in zeer kleine hoeveelheden geproduceerd.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a class=\"mg-link\" href=\"https:\/\/www.miel-store.com\/nl\/de-zeldzaamste-soorten-honing\/\">de zeldzaamste honingsoorten ter wereld<\/a><\/p><\/div><div class=\"mg-card\" id=\"t-mellifere\"><span class=\"mg-tag mg-t-prod\">Plantkunde<\/span><h3>Honingplant<\/h3><p>Wordt gezegd van een plant waarvan de nectar door bijen kan worden gebruikt om honing te produceren. Een plant kan honingdragend zijn zonder bestuivingsplant te zijn, en omgekeerd.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-nectar\">Nectar<\/a>, <a href=\"#t-pollen\">Pollen<\/a><\/p><\/div><div class=\"mg-card\" id=\"t-mgo\"><span class=\"mg-tag mg-t-qual\">Certificering<\/span><h3>MGO (methylglyoxaal)<\/h3><p>Een kenmerkende stof in manukahoning, die ontstaat door de omzetting van een molecuul dat in de nectar van de plant voorkomt. De MGO-waarde die op de potten staat vermeld, komt overeen met de in het laboratorium gemeten concentratie ervan.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-manuka\">Manuka<\/a>, <a href=\"#t-umf\">UMF<\/a><\/p><\/div><div class=\"mg-card\" id=\"t-miellat\"><span class=\"mg-tag mg-t-comp\">Grondstof<\/span><h3>Honingdauw<\/h3><p>Een zoete stof die wordt uitgescheiden door stekende insecten zoals bladluizen, en die bijen van planten verzamelen. Hieruit wordt bos- en dennenhoning gewonnen, die donkerder, minder zoet en rijker aan mineralen is dan bloemenhoning.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-conductivite\">Elektrische geleidbaarheid<\/a>, <a href=\"#t-nectar\">Nectar<\/a><\/p><\/div><div class=\"mg-card\" id=\"t-miellee\"><span class=\"mg-tag mg-t-prod\">Productie<\/span><h3>Honingdauw<\/h3><p>Periode waarin een overvloedige bloei ervoor zorgt dat bijen grote hoeveelheden nectar kunnen verzamelen. De duur en intensiteit ervan, die sterk afhankelijk zijn van het weer, bepalen de omvang van de jaarlijkse oogst.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-hausse\">Stijging<\/a>, <a href=\"#t-transhumance\">Transhumance<\/a><\/p><\/div><div class=\"mg-card\" id=\"t-monofloral\"><span class=\"mg-tag mg-t-qual\">Etikettering<\/span><h3>Monofloraal (unifloraal)<\/h3><p>Honing die grotendeels afkomstig is van \u00e9\u00e9n enkele plantensoort, waarvan hij de naam draagt. Deze overheersende aanwezigheid wordt beoordeeld aan de hand van een reeks criteria: pollenanalyse, kleur, geleidbaarheid en sensorisch profiel.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-polyfloral\">Polyfloral<\/a>, <a href=\"#t-analyse-pollinique\">Pollenanalyse<\/a><\/p><\/div><\/div><a class=\"mg-top\" href=\"#mg-haut\">Terug naar boven<\/a><div class=\"mg-letter\" id=\"mg-n\"><span>N<\/span><h2>Nectar en Nigelle<\/h2><\/div><div class=\"mg-grid\"><div class=\"mg-card\" id=\"t-nectar\"><span class=\"mg-tag mg-t-comp\">Grondstof<\/span><h3>Nectar<\/h3><p>Een zoete vloeistof die door de nectarklieren van bloemen wordt afgescheiden om bestuivers aan te trekken. Deze vloeistof bevat aanvankelijk veel water, maar wordt door de bijen geconcentreerd en verwerkt tot honing.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-miellat\">Honingdauw<\/a>, <a href=\"#t-invertase\">Invertase<\/a><\/p><\/div><div class=\"mg-card\" id=\"t-nigelle\"><span class=\"mg-tag mg-t-var\">Vari\u00ebteit<\/span><h3>Nigella (honing van)<\/h3><p>Honing afkomstig van de bloei van de zwartkomijn, een plant die met name in het Midden-Oosten en Noord-Afrika wordt geteeld. Deze honing onderscheidt zich door zijn donkere kleur en uitgesproken aromatische karakter.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a class=\"mg-link\" href=\"https:\/\/www.miel-store.com\/nl\/cp\/honing-uit-de-hele-wereld\/\">onze selectie van honing uit de hele wereld<\/a><\/p><\/div><\/div><a class=\"mg-top\" href=\"#mg-haut\">Terug naar boven<\/a><div class=\"mg-letter\" id=\"mg-o\"><span>O<\/span><h2>Deksel<\/h2><\/div><div class=\"mg-grid\"><div class=\"mg-card\" id=\"t-opercule\"><span class=\"mg-tag mg-t-prod\">Productie<\/span><h3>Deksel en afsluiting<\/h3><p>Een dun laagje was waarmee bijen een honingcel afsluiten zodra de honing voldoende geconcentreerd is. Het afsluiten van de cel is het teken dat de honing rijp is: als je de honing oogst voordat dit proces vergevorderd is, loop je het risico dat de honing te vochtig is.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-humidite\">Luchtvochtigheid<\/a>, <a href=\"#t-fermentation\">Gisting<\/a><\/p><\/div><\/div><a class=\"mg-top\" href=\"#mg-haut\">Terug naar boven<\/a><div class=\"mg-letter\" id=\"mg-p\"><span>P<\/span><h2>Pasteurisatie met propolis<\/h2><\/div><div class=\"mg-grid\"><div class=\"mg-card\" id=\"t-pasteurisation\"><span class=\"mg-tag mg-t-qual\">Werkwijze<\/span><h3>Pasteurisatie<\/h3><p>Verwarming die wordt toegepast om de honing vloeibaar te maken, de kristallisatie ervan te vertragen en de industri\u00eble verpakking te vergemakkelijken. Het proces vermindert de enzymatische activiteit, verhoogt het HMF-gehalte en leidt tot het verlies van een deel van de vluchtige aroma\u2019s.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-hmf\">HMF<\/a>, <a href=\"#t-invertase\">Invertase<\/a><\/p><\/div><div class=\"mg-card\" id=\"t-ph\"><span class=\"mg-tag mg-t-comp\">Samenstelling<\/span><h3>pH en zuurgraad<\/h3><p>Honing is van nature zuur, wat van invloed is op de houdbaarheid en de snelheid waarmee HMF wordt gevormd. Bloemenhoning, die zuurder is, vormt HMF sneller dan honingdauwhoning.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-hmf\">HMF<\/a>, <a href=\"#t-miellat\">Honingdauw<\/a><\/p><\/div><div class=\"mg-card\" id=\"t-pollen\"><span class=\"mg-tag mg-t-prod\">Bijenproduct<\/span><h3>Pollen<\/h3><p>Het mannelijke deel van de bloemen, dat door bijen wordt verzameld om het broed te voeden. In honing vormt het het kenmerk aan de hand waarvan de botanische herkomst kan worden vastgesteld. Volgens de regelgeving wordt het beschouwd als een natuurlijk bestanddeel van honing en niet als een ingredi\u00ebnt.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-analyse-pollinique\">Pollenanalyse<\/a>, <a href=\"#t-filtre\">Gefilterd<\/a><\/p><\/div><div class=\"mg-card\" id=\"t-polyfloral\"><span class=\"mg-tag mg-t-qual\">Etikettering<\/span><h3>Polyfloral (alle bloemen)<\/h3><p>Honing afkomstig van verschillende bloemenbronnen, waarbij geen enkele bloemsoort voldoende overheerst om de benaming \u2018monoflorale honing\u2019 te rechtvaardigen. Het smaakprofiel varieert naargelang de regio en het oogstseizoen.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-monofloral\">Monofloraal<\/a><\/p><\/div><div class=\"mg-card\" id=\"t-propolis\"><span class=\"mg-tag mg-t-prod\">Bijenproduct<\/span><h3>Propolis<\/h3><p>Een harsachtige stof die van de knoppen wordt verzameld en door de bijen wordt bewerkt. Ze gebruiken deze om kieren af te dichten en de binnenkant van de bijenkorf te reinigen.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-gelee-royale\">Koninginnengelei<\/a><\/p><\/div><\/div><a class=\"mg-top\" href=\"#mg-haut\">Terug naar boven<\/a><div class=\"mg-letter\" id=\"mg-r\"><span>R<\/span><h2>Bijenkastafdeling<\/h2><\/div><div class=\"mg-grid\"><div class=\"mg-card\" id=\"t-rayon\"><span class=\"mg-tag mg-t-prod\">Productie<\/span><h3>Afdeling<\/h3><p>Een geheel van cellen die aan \u00e9\u00e9n kant zijn gebouwd en samen de opslag- en opfokruimte van het bijenvolk vormen. Honing in de raat wordt in deze vorm verkocht, nog steeds omhuld door was.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-alveole\">Cel<\/a>, <a href=\"#t-cire\">Was<\/a><\/p><\/div><div class=\"mg-card\" id=\"t-refractometre\"><span class=\"mg-tag mg-t-prod\">Materiaal<\/span><h3>Refractometer<\/h3><p>Optisch instrument waarmee het watergehalte van honing wordt gemeten. De imker gebruikt het v\u00f3\u00f3r de oogst om er zeker van te zijn dat de honing rijp is en kan worden gewonnen zonder risico op gisting.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-humidite\">Luchtvochtigheid<\/a><\/p><\/div><div class=\"mg-card\" id=\"t-reine\"><span class=\"mg-tag mg-t-prod\">Productie<\/span><h3>Koningin<\/h3><p>Het enige vruchtbare vrouwtje van de kolonie, dat als taak heeft eitjes te leggen. Haar aanwezigheid en kwaliteit zijn bepalend voor de vitaliteit van de kolonie en dus voor de omvang van de oogst.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-colonie\">Kolonie<\/a>, <a href=\"#t-gelee-royale\">Koninginnengelei<\/a><\/p><\/div><div class=\"mg-card\" id=\"t-rhododendron\"><span class=\"mg-tag mg-t-var\">Vari\u00ebteit<\/span><h3>Rhododendron (honing van)<\/h3><p>Honing die bekend staat om zijn zeldzaamheid, met name in het gebied rond de Zwarte Zee. Sommige van deze soorten bevatten grayanotoxines en zijn niet geschikt voor dagelijkse consumptie.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-grayanotoxine\">Grayanotoxine<\/a><\/p><\/div><div class=\"mg-card\" id=\"t-ruche\"><span class=\"mg-tag mg-t-prod\">Materiaal<\/span><h3>Bijenkorf<\/h3><p>Een voor de bijenkolonie ingerichte behuizing, bestaande uit een hoofdgedeelte waar het broed zich bevindt en uitzetkasten voor de honingoogst. De bijen houden daar de binnentemperatuur bij het broed stabiel op ongeveer 35 \u00b0C.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-hausse\">Stijging<\/a>, <a href=\"#t-colonie\">Kolonie<\/a><\/p><\/div><\/div><a class=\"mg-top\" href=\"#mg-haut\">Terug naar boven<\/a><div class=\"mg-letter\" id=\"mg-s\"><span>S<\/span><h2>Sacharose in Sidr<\/h2><\/div><div class=\"mg-grid\"><div class=\"mg-card\" id=\"t-saccharose\"><span class=\"mg-tag mg-t-qual\">Regelgeving<\/span><h3>Saccharose<\/h3><p>Suiker uit nectar, die door bijen wordt omgezet en daarom in kleine hoeveelheden in rijpe honing aanwezig is. Een abnormaal hoog gehalte kan wijzen op een voortijdige oogst of overmatige voeding van de bijenkolonies; daarom is er in de regelgeving een maximumgehalte vastgesteld.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-invertase\">Invertase<\/a>, <a href=\"#t-sirop\">Suikersiroop<\/a><\/p><\/div><div class=\"mg-card\" id=\"t-schade\"><span class=\"mg-tag mg-t-qual\">Analyse<\/span><h3>Schade (schaal van)<\/h3><p>Meeteenheid voor de diastatische activiteit van honing. Dit is de waarde die een laboratorium in een analyserapport vermeldt om aan te geven hoe de honing zich verhoudt tot de wettelijk vastgestelde ondergrens.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-activite-diastasique\">Diastatische activiteit<\/a><\/p><\/div><div class=\"mg-card\" id=\"t-sidr\"><span class=\"mg-tag mg-t-var\">Vari\u00ebteit<\/span><h3>Sidr<\/h3><p>Arabische naam voor de jujubeboom en, bij uitbreiding, voor de honing die daarvan wordt gewonnen. Regionale benamingen zoals Maliki of Do\u2019ani verwijzen naar productiegebieden of naar lokaal erkende soorten.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-jujubier\">Jujubeboom<\/a>, <a href=\"#t-ziziphus\">Ziziphus<\/a><\/p><\/div><div class=\"mg-card\" id=\"t-sirop\"><span class=\"mg-tag mg-t-qual\">Fraude<\/span><h3>Suikersiroop (vervalsing)<\/h3><p>Het toevoegen van glucose-, rijst- of ma\u00efssiroop om het volume van honing op frauduleuze wijze te vergroten. De opsporing gebeurt aan de hand van gespecialiseerde analyses, met name isotopenanalyses, die door geen enkele thuistest kunnen worden vervangen.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-saccharose\">Saccharose<\/a>, <a href=\"#t-analyse-pollinique\">Pollenanalyse<\/a><\/p><\/div><\/div><a class=\"mg-top\" href=\"#mg-haut\">Terug naar boven<\/a><div class=\"mg-letter\" id=\"mg-t\"><span>T<\/span><h2>Thixotropie en transhumance<\/h2><\/div><div class=\"mg-grid\"><div class=\"mg-card\" id=\"t-thixotropie\"><span class=\"mg-tag mg-t-deg\">Textuur<\/span><h3>Thixotropie<\/h3><p>Een eigenschap van bepaalde soorten honing, zoals heidehoning, die in rust de vorm van een gel aannemen en weer vloeibaar worden wanneer ze worden geschud. Dit bemoeilijkt de winning aanzienlijk.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-extracteur\">Afzuiger<\/a><\/p><\/div><div class=\"mg-card\" id=\"t-transhumance\"><span class=\"mg-tag mg-t-prod\">Productie<\/span><h3>Transhumance<\/h3><p>Het verplaatsen van de bijenkasten naar een bloeigebied, vaak \u2019s nachts om geen verzamelaars te verliezen. Dit is een voorwaarde voor het verkrijgen van veel soorten monoflorale honing.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-miellee\">Honingdauw<\/a>, <a href=\"#t-monofloral\">Monofloraal<\/a><\/p><\/div><\/div><a class=\"mg-top\" href=\"#mg-haut\">Terug naar boven<\/a><div class=\"mg-letter\" id=\"mg-u\"><span>U<\/span><h2>UMF<\/h2><\/div><div class=\"mg-grid\"><div class=\"mg-card\" id=\"t-umf\"><span class=\"mg-tag mg-t-qual\">Certificering<\/span><h3>UMF (Unique Manuka Factor)<\/h3><p>Nieuw-Zeelands certificeringssysteem voor de authenticiteit en classificatie van manukahoning. De vermelde index is het resultaat van laboratoriumanalyses die zijn uitgevoerd volgens vastgestelde specificaties.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-manuka\">Manuka<\/a>, <a href=\"#t-mgo\">MGO<\/a><\/p><\/div><\/div><a class=\"mg-top\" href=\"#mg-haut\">Terug naar boven<\/a><div class=\"mg-letter\" id=\"mg-v\"><span>V<\/span><h2>Varroa<\/h2><\/div><div class=\"mg-grid\"><div class=\"mg-card\" id=\"t-varroa\"><span class=\"mg-tag mg-t-prod\">Sanitair<\/span><h3>Varroa<\/h3><p>Een parasitaire mijt die bijenkolonies aantast en op vrijwel alle continenten voorkomt. De bestrijding ervan is een van de grootste uitdagingen van de hedendaagse bijenteelt en heeft een negatieve invloed op de opbrengsten.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-colonie\">Kolonie<\/a><\/p><\/div><\/div><a class=\"mg-top\" href=\"#mg-haut\">Terug naar boven<\/a><div class=\"mg-letter\" id=\"mg-z\"><span>Z<\/span><h2>Ziziphus<\/h2><\/div><div class=\"mg-grid\"><div class=\"mg-card\" id=\"t-ziziphus\"><span class=\"mg-tag mg-t-var\">Plantkunde<\/span><h3>Ziziphus spina-christi<\/h3><p>Botanische naam van de jujubeboom waaruit de Sidr-honing wordt gewonnen. Deze boom groeit in de droge gebieden van het Midden-Oosten en Noord-Afrika, en door zijn korte bloeiperiode kan de oogst slechts in een kort jaarlijks tijdsbestek plaatsvinden.<\/p><p class=\"mg-see\">Zie ook: <a href=\"#t-jujubier\">Jujubeboom<\/a>, <a href=\"#t-sidr\">Sidr<\/a><\/p><\/div><\/div><a class=\"mg-top\" href=\"#mg-haut\">Terug naar boven<\/a><div class=\"mg-dark\"><p class=\"mg-eyebrow\">Goed om te onthouden<\/p><p>De in deze woordenlijst genoemde drempelwaarden zijn criteria voor de samenstelling en de commerci\u00eble conformiteit. Ze geven aan of een honing aan de normen voldoet en vers is, maar ze zijn niet bedoeld om honingsoorten onderling op smaak te rangschikken. Een honing die volledig aan de normen voldoet, kan qua smaak vrij alledaags zijn, terwijl een honing met karakter juist heel gewone waarden kan vertonen.<\/p><\/div><div class=\"mg-cta\"><p class=\"mg-eyebrow\">De selectie van Miel Store<\/p><p style=\"font-size:18px;color:#2c2216\">Jemenitische jujubeboom, wolfsmelk uit Zuid-Marokko, distel, zwartkomijn: ontdek ons <a class=\"mg-link\" href=\"https:\/\/www.miel-store.com\/nl\/cp\/honing-uit-de-hele-wereld\/\">selectie van honingsoorten uit de hele wereld<\/a>, waarbij op elke pot de herkomst wordt vermeld.<\/p><p style=\"font-size:16px;color:#5a4a32;margin-bottom:0\">Profiteer van <strong>-10 %<\/strong> op uw bestelling met de code <strong style=\"color:#b8860b\">Honing10<\/strong><\/p><\/div><h2 id=\"faq-glossaire\">Veelgestelde vragen over de woordenschat rond honing<\/h2><div class=\"mg-faq\"><div><h3>Wat houdt de aanduiding \u2018rauwe honing\u2019 precies in?<\/h3><p>Deze term kent in Europa geen wettelijke definitie. Hij wordt gebruikt om honing aan te duiden die niet gepasteuriseerd is en niet tot boven de temperatuur in de bijenkorf is verwarmd. De objectieve indicatoren blijven de diastasische activiteit en het HMF-gehalte, die aan de hand van een analyseverslag kunnen worden gecontroleerd.<\/p><\/div><div><h3>Wat is het verschil tussen bloemenhoning en honingdauwhoning?<\/h3><p>Bloemenhoning wordt gewonnen uit de nectar van planten, terwijl honingdauwhoning afkomstig is van de zoete afscheidingen die insecten op planten achterlaten. Honingdauwhoning, zoals dennenhoning of boshoning, is donkerder, smaakt minder zoet en heeft een aanzienlijk hogere elektrische geleidbaarheid.<\/p><\/div><div><h3>Betekent een hoog getal op een pot dat de honing van betere kwaliteit is?<\/h3><p>Nee. Een index zoals de UMF of de MGO geeft informatie over de concentratie van een bepaalde stof in manukahoning, maar niet over de smaak of de waarde van de honing in het algemeen. De universele kwaliteitscriteria blijven de precieze herkomst, de rijpheid bij de oogst, het ontbreken van overmatige verhitting en de traceerbaarheid.<\/p><\/div><div><h3>Hoe lees je een honinganalyseverslag?<\/h3><p>Controleer eerst het watergehalte, dat informatie geeft over de rijpheid, en vervolgens het HMF-gehalte en de diastatische activiteit, die een indicatie geven van de versheid en eventuele verhitting. Aan de hand van de elektrische geleidbaarheid kan de honingsoort worden bepaald, en de pollenanalyse bevestigt de opgegeven botanische herkomst.<\/p><\/div><\/div><h2 id=\"sources-glossaire\">Bronnen en referenties<\/h2><ul class=\"mg-src\"><li><a class=\"mg-link\" href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/legal-content\/FR\/TXT\/HTML\/?uri=CELEX:32001L0110\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Richtlijn 2001\/110\/EG betreffende honing<\/a>, bijlage II, voor de samenstellingscriteria (HMF, diastasische activiteit, watergehalte, elektrische geleidbaarheid, sucrose).<\/li><li>Codex Alimentarius, norm inzake honing, FAO en WHO, voor internationale referentiewaarden inzake samenstelling.<\/li><li>CARI, technisch gegevensblad over het smelten van honing, met betrekking tot het verband tussen temperatuur, duur en enzymatische afbraak.<\/li><li>Karabournioti S. en Zervalaki P., effecten van verhitting op HMF en invertase in honing, met betrekking tot de drempelwaarden voor enzymatische afbraak.<\/li><\/ul><p style=\"font-size:14px;color:#8a7757;font-style:italic\">Een informatief woordenboek over de terminologie van de bijenteelt en de samenstelling van honing. Het vormt geen medisch advies.<\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":3,"featured_media":11863,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-blank.php","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-11862","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.miel-store.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/11862","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.miel-store.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.miel-store.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miel-store.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miel-store.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11862"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.miel-store.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/11862\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11868,"href":"https:\/\/www.miel-store.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/11862\/revisions\/11868"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.miel-store.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11863"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.miel-store.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11862"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}